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Yannick Alléno
Jean-Daniel Cazals
    Chef-owner of the restaurant Alléno Paris au Pavillon Ledoyen: Yannick Alléno  /  
    Restaurant manager of the restaurant Alléno Paris au Pavillon Ledoyen: Jean-Daniel Cazals

    Alléno Paris au Pavillon Ledoyen

     -  French Fine Dining
    8, avenue Dutuit - Paris 8ème
    allenoparis@ledoyen.com
    www.yannick-alleno.com
    Lunch: close
    Dinner : Open 7/7

    On the Champs-Elysées. in this historical place of high gastronomy, Yannick Alleno offers a truly unique, modern cuisine. Through delicate and refined dishes, he expresses his creativity and showcases his revolutionary work around modern sauces, also know as Extractions®. Enthusiatic, curious and challenging, he endlessly pairs knowledge and excellence with audacity in order to find the purest, quintessential flavours.

    Menu extract of the restaurant Alléno Paris au Pavillon Ledoyen

    Restaurant Alléno Paris au Pavillon Ledoyen's starters

    57,00 €
    Tourteau de casier en rémoulade moderne, délicate gelée
    32,00 €
    Tarte de langoustine aux grains de caviar, traditionnel beurre blanc ( pour 2 personnes )
    47,00 €
    Oeuf en raviole aux épinards, à l'émulsion de parmesan 24 mois
    29,00 €
    Moules de chez M. Morisseau au naturel à l'huile de céleri et beurre demi-sel, gravlax de concombre
    31,00 €
    Soufflé au fromage à la vapeur, sauce Viroflay truffée, lardo di Colonnata à trancher

    Restaurant Alléno Paris au Pavillon Ledoyen's main courses

    39,00 €
    Agneau de lait des Pyrénées, pie au coing de France, salade de pourpier à l'huile d'ortie
    89,00 €
    Darne de bar doucement braisé, duxelles de champignons gratinés, extrait d'oursin, riz Sasanishiki au foie gras
    69,00 €
    Civet de rouget aux langues d'oursins, toast gratiné, pommes grenailles liées au beurre de clémentine
    65,00 €
    Homard aux charbons de bois, fondue d'épinard au basilic, jus de têtes, coudes en raviole de peau de lait à la livèche
    67,00 €
    Ris de veau soufflé au vin jaune, salade de girolles à l'estragon

    Restaurant Alléno Paris au Pavillon Ledoyen's desserts

    25,00 €
    Raviole caramélisée de courge butternut frangipanée, beurre fondu aux agrumes et amandes amères, truffe blanche d'Alba
    25,00 €
    Meringue au charbon de bois et cardamome, glace à la fleur d’oranger texturée et asperges confites
    25,00 €
    Pommes de terre en fines feuilles croustillantes crème pralinée aux cacahuètes salées, inserts de champagne millésimé
    25,00 €
    Compotée d'agrumes aux épices douces sur un fin feuilletage, coque d'orange brûlée à l'oeuf battu et pignons de pin
    25,00 €
    Bricelet aux truffes et au pralin, citron et fenouil confits

    156,00 €
    Average price a la carte