Language:
Gaël Orieux
Carmen Schumacher et Mathias Dussiel
    Chef-owner of the restaurant Auguste: Gaël Orieux  /  
    Directrice du restaurant et Maître d'hôtel of the restaurant Auguste: Carmen Schumacher et Mathias Dussiel

    Auguste

     -  French Gastronomic Cuisine
    54, rue de Bourgogne - Paris 7ème
    Lunch: Monday, Tuesday, Wednesday, Thursday, Friday
    Dinner: Monday, Tuesday, Wednesday, Thursday, Friday

    Located a stone's throw from the Assemblée Nationale in the 7th district, Auguste is popular with those who are looking for some peace. Emilie Pineau Valencienne and Eric Douetté have given the renewed interior a touch of happy chic, perfectly matching Gaël Orieux’s culinary creations. Leading Parisian politicians come to enjoy the culinary delights of this talented chef (ex-no. 2 of Alléno at the Meurice) and art-lover. Gaël Orieux is bold in the way he treats the classics and is comfortable in all aspects of French gastronomic cuisine.

    Menu extract of of the restaurant Auguste

    Restaurant Auguste's starters

    27,00 €
    Véritables asperges d'Argenteuil sot l'y laisse et crête de coq avec cappuccino de morille
    34,00 €
    Huîtres creuses "Perle Noire" en gelée d'eau de mer, cromesquis d'andouille de Baye
    36,00 €
    Le poêlé d'escargot en persillade à la lyonnaise, chantilly de pomme de terre fumé
    37,00 €
    Croustillant de langoustines de Saint Guénolé à la verveine, bavarois de carottes
    37,00 €
    Foie gras de canard, enoki et chou pak choï, consommé de crevettes grises, citronnelle et galanga

    Restaurant Auguste's main courses

    45,00 €
    Morceau de barbue, condiments kumquat et curcuma, finesse de pois gourmands
    47,00 €
    Saint-Pierre, bouillon de tétragone
    55,00 €
    Ris de veau croustillant et cacahuètes caramélisées pleurotes jaunes aux abricots secs
    39,00 €
    Noisette d'agneau au sabayon d'yuzu et couteaux de mer, garniture comme un navarin
    49,00 €
    Châteaubriand « Bercy », pulpe de raisins, Gratin de moelles et mousseline de topinambour

    Restaurant Auguste's desserts

    15,00 €
    Les perles du Japon comme un riz au lait et fraise, sorbet coco
    17,00 €
    Crémeux et nage de litchi parfumé au saké, sorbet au thé
    17,00 €
    Soufflé au chocolat pur Caraïbe, glace miel
    18,00 €
    Millefeuille « monté minute » Parfum vanille de Bourbon et pistache « 100% naturelle »
    16,00 €
    Lait de vache comme une panna cotta, coriandre, crème du citron de Menton, sorbet pomme verte

    Restaurant Auguste's formules

    95.00 €
    Average price a la carte
    from 88,00 € to 154,00 €
    Menus découverte pour l'ensemble de table (avec ou sans vins en accord)
    37,00 €
    Menu déjeuner en liberté
    CHABLIS PREMIER CRU LES VAUDEVEY
    DOMAINE LAROCHE
    Le Premier Cru des amateurs. Très pur, il témoigne de son terroir d'origine frais et rocailleux. Son style ciselé offre une palette d'arômes vifs et minéraux.
    The abuse of alcohol is dangerous for health, consume with moderation
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