Language:
Gaël Orieux
Carmen Schumacher et Mathias Dussiel
    Chef-owner of the restaurant Auguste: Gaël Orieux  /  
    Directrice du restaurant et Maître d'hôtel of the restaurant Auguste: Carmen Schumacher et Mathias Dussiel

    Auguste

     -  French Gastronomic Cuisine
    54, rue de Bourgogne - Paris 7ème
    Lunch: Monday, Tuesday, Wednesday, Thursday, Friday
    Dinner: Monday, Tuesday, Wednesday, Thursday, Friday

    Located a stone's throw from the Assemblée Nationale in the 7th district, Auguste is popular with those who are looking for some peace. Emilie Pineau Valencienne and Eric Douetté have given the renewed interior a touch of happy chic, perfectly matching Gaël Orieux’s culinary creations. Leading Parisian politicians come to enjoy the culinary delights of this talented chef (ex-no. 2 of Alléno at the Meurice) and art-lover. Gaël Orieux is bold in the way he treats the classics and is comfortable in all aspects of French gastronomic cuisine.

    Menu extract of of the restaurant Auguste

    Restaurant Auguste's starters

    29,00 €
    Soupe minestrone, salicorne et asperges blanches, chantilly d'asperges et crumble de sarrasin
    36,00 €
    Huîtres creuses perles noires cadoret, gelée d'eau de mer, mousse de raifort et poire comice acidulée
    38,00 €
    Ormeaux de l'île de Groix en persillade, risetto cuisiné comme une paëlla et finesse de seiche
    39,00 €
    Croustillants de langoustines à la verveine, bavarois de betteraves jaunes et réduction de kumquat
    37,00 €
    Foie gras de canard, enoki et chou pak choï, consommé de crevettes grises, citronnelle et galanga

    Restaurant Auguste's main courses

    45,00 €
    Turbot, raviole laquée au vieux parmesan, juliennes, bouillon au lait de coco
    55,00 €
    Lotte et homard breton, rôti à l'huile de homard, lait pris de fenouil, jus de tête
    40,00 €
    Pigeon d'Anjou, cardamome et brioche séchée, eryngii et pulpe de raisins muscats
    47,00 €
    Boeuf Simmental, jus à la diable et pickles, chou-fleur au saté
    54,00 €
    Ris de veau croustillant, pralin de cacahuètes caramélisées, pleurotes jaunes aux abricots secs

    Restaurant Auguste's desserts

    15,00 €
    Comme un millefeuille parfumé à la fève de tonka, mousse au chocolat blanc et citron jaune
    17,00 €
    Soufflé au chocolat pur Caraïbe, glace au miel et pollen
    19,00 €
    Baba au vieux Rhum, agrumes confits, chantilly au chocolat ivoire, infusion de vanille
    18,00 €
    Soufflé pistache, glace au fromage blanc
    16,00 €
    Saint-Nectaire fermier, pâte de fruits cerises

    Restaurant Auguste's formules

    95.00 €
    Average price a la carte
    from 88,00 € to 154,00 €
    Menus découverte pour l'ensemble de table (avec ou sans vins en accord)
    37,00 €
    Menu déjeuner en liberté
    CHABLIS PREMIER CRU LES VAUDEVEY
    DOMAINE LAROCHE
    Le Premier Cru des amateurs. Très pur, il témoigne de son terroir d'origine frais et rocailleux. Son style ciselé offre une palette d'arômes vifs et minéraux.
    The abuse of alcohol is dangerous for health, consume with moderation
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