Language:
Anne-Sophie Pic
David Sinapian
    Chef-owner of the restaurant La Dame De Pic: Anne-Sophie Pic  /  
    Owner-supervisor of the restaurant La Dame De Pic: David Sinapian

    La Dame De Pic

     -  Gastronomic Cuisine
    20, rue du Louvre - Paris 1er
    Lunch : Open 7/7
    Dinner : Open 7/7

     La Dame de Pic is an invitation to discover Valence. The research on flavors and textures is very representative Anne-Sophie Pic's cuisine. We find its fetish ingredients like verbena, licorice, Matcha tea, coffee, rhubarb, beetroot, pine bud. Each of these ingredients participates in the aromatic complexity of a dish. Tasting should not be a linear exercise. Each ingredient meets the other, sublimates the aromatic power...

     

    Menu extract of of the restaurant La Dame De Pic

    Restaurant La Dame De Pic's starters

    L’oeuf de poule, nuage de petits pois au gingembre et à la noix de coco sablé croustillant
    L'huître spéciale Gillardeau n°2 fine gelée et pickles de concombre glace au thé Bohojicha et café des Monts Amaro
    Les berlingotsau coulant de Pélardon et de mascarpone légèrement fumé consommé de jeunes pousses de roquette, gingembre

    Restaurant La Dame De Pic's main courses

    Le Saint-Pierre rôti meunière aux baies de la passion tomates anciennes et sauge
    Le maquereau bleu mariné au sel de thé fumé Lapsang Souchong risotto Acquerello au céleri
    LE Pigeonneau fumé et mariné au poivre cubèbe rhubarbe rouge, céleri rôti simplement glacé, abattis au rhum Zacapa
    La lotte de petit bateau rôtie meunière, déclinaison autour de la courgette, bouillon mélisse et verveine
    Le veau du Limousin dans l’esprit d’un Wellington filets d’anchois, jeunes blettes de Provence à la fève tonka

    Restaurant La Dame De Pic's desserts

    La poire William, réglisse, violette
    La framboise sablé breton, panna cotta au thé matcha estragon, pistache d’Iran et chocolat blanc
    Le chocolat Valrhona douce association entre une glace moelleuse, parfumée à la feuille de cannellier et le chocolat Pic
    La pomme reine des Reinettes, Tatin, bière, cazette

    Restaurant La Dame De Pic's formules

    100,00 €
    Average price a la carte
    59,00 €
    Menu déjeuner
    105,00 €
    Menu Plaisir
    135,00 €
    Menu Gourmandise
    MERCUREY 1ER CRU CLOS DES MYGLANDS MONOPOLE
    DOMAINE DE LA FRAMBOISIERE
    Avec un nez fruité et boisé, notre Premier Cru Clos des Myglands est bien structuré. Il présente une belle amplitude avec des tanins de velours.
    The abuse of alcohol is dangerous for health, consume with moderation
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