La Truffière

4, rue Blainville - 75005 Paris 5ème

Situated in the 5th district, considerate and professional staff will explain chef Jean Christophe Rizet's dishes to you in an intimate, rustic 17th century setting. Inspiration for the traditional cuisine is drawn from a classic style adapted to today's trends. The wine list and offering of old liqueurs are impressive. La Truffière is ideal for a romantic meal or a business dinner.

Chef Truffière Jean-Christophe Rizet / Propriétaire Truffière Christian Sainsard

Lunch : From Tuesday to Saturday / Diner : From Tuesday to Saturday / Capacity : 50 personnes / Privatization : from 15 to 30 personnes / Lounge : from 2 to 20 personnes

News of Restaurant Truffière

Parking disponible sur réservation

till 31/12/10

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À LA CARTE Truffière

Starters Truffière

Foie gras de canard mi-cuit, marbure d'algues "kombu", pain au miso noir 28.00 € L'huître pochée mousseline de choux fleur, en fine gelée, bavaroise de poireaux28.00 € La Saint-Jacques à la truffe noire, cuite vapeur en tartare et fine rémoulade truffée 48.00 € Les escargots, en coque de pain persillade de coriandre thaï, crème de volaille et légumes 22.00 €

Entrees Truffière

Thon rouge, foie gras mariné, condiments aux algues et prunes, carottes, poireaux, shitakés44.00 € Dos de cabillaud cuit vapeur, purée de fenouil et laitue, riz vénéré et émulsion de miso22.00 € Noisette de biche rôtie servie rosée, mousseline de châtaignes, chou confit au Porto54.00 € Poitrine de pigeon rôti sur l'os, tagliatelles de salsifis en étuvés, mousseline de courge39.00 € Quasi de veau, mousseline de panais en croûte de pain, cannelloni farci d'une béchamel 32.00 €

Desserts Truffière

Souffé chaud à la truffe noire et praliné noisette, servi à part filets d'orange24.00 € Dans une spère chocolat, parfait glacé, émulsion caramel, biscuit noisette 21.00 € Royale craquante aux pétales de rose cristallisées, écorse de yuzu confit, petits choux15.00 € Coquille de caramel, glace caramel, mousse café, suprême cardamome, clous de girofle16.00 € Assiette de fruits frais, glaces et sorbets maison14.00 €

FORMULES Truffière

Dinner menu from 24.00 to 28.00 € Menu découverte le soir (du mardi au vendredi) 38.00 € Menu club au déjeuner 55.00 € Tasting menus 115.00 €

GROUPS

From 1 to 50 persons : " Inspiration and Flavours ", The head chef Jean Christophe Rizet presents an Intuitive Cuisine, allowing one to discover his125.00 € From 1 to 50 persons : Tasting Menu and Wine Glass 180.00 € From 1 to 50 persons : Lunch menu28.00 € From 1 to 50 persons : Initiation menu From Tuesday to Saturday (except Saturday night)44.00 €

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