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Pierre Gagnaire|French fine dining | Restaurants Paris diaporama automatique du restaurant Pierre Gagnaire - Restaurant … Paris
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Restaurant Paris 8ème - Pierre Gagnaire - French fine dining
Pierre Gagnaire | Pierre Gagnaire |

Pierre Gagnaire

6, rue Balzac - 75008 Paris 8ème

Situated in the 8th district, Pierre Gagnaire's genius consists of equal proportions in impulsive intuition and careful thought. A poet of the cooking stove with a heart of gold, he immediately insists on the priceless loyalty of a restaurant team. His French fine-dining menu is the most inventive in Paris. Very carefully worked-out cellar.


Pierre Gagnaire
Michel Nave, Hervé Parmentier
Lunch: From Monday to Friday
Diner : From Sunday to Friday
Exceptional Closures: from 23/12/09 to 04/01/10
Capacity: 45 personnes
Lounge: from 8 to 16 personnes


À LA CARTE Pierre Gagnaire
Starters Pierre Gagnaire
TERRE ET MER. Royale de carotte nouvelle, suc de crabe vert. Espardeignes, oignons doux croustillants ; cornes d'abondance comme une moutarde. 110.00 € Grosses asperges de Pertuis cuites au moment, écrevisses pattes rouges, salade de champignons de Paris. Mousseline de roquette. Ormeaux, bigorneaux, clams, murex et vernis, eau de riz vialone parfumée de lisette.
Entrees Pierre Gagnaire
LE TURBOT. Darne de gros turbot pochée doucement à  l'arête dans un beurre fondu aux herbes. On lève alors les filets que l'on termine quelques instants au four sur un lit de speck.134.00 € Soupe de petits pois, tiges d'ail vert et parmesan. Dentelles de blé noir, barbes et parures au vadouvan ; orge perlé, riz noir vénéré.
Desserts Pierre Gagnaire
LE SOUFFLÉ VANILLE-VANILLE. Biscuit soufflé à  la vanille de Tahiti - crème glacée40.00 € à la vanille Bourbon. Rubis d'orange sanguine, bourse d'huile d'olive Castelas. Artichauts poivrades au caramel salé. Un verre de Muscat du Cap Corse. Antoine Aréna 2006

FORMULES Pierre Gagnaire
Lunch Menu 105.00 € Tasting menu from 265.00 to 350.00 €



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