Language:
Eric Pelchat
Christian Sainsard
    Director of the restaurant La Truffière: Eric Pelchat  /  
    Owner of the restaurant La Truffière: Christian Sainsard

    La Truffière

     -  Gastronomic Cuisine
    4, rue Blainville - Paris 5ème
    Lunch: Tuesday, Wednesday, Thursday, Friday, Saturday
    Dinner: Tuesday, Wednesday, Thursday, Friday, Saturday

    At the true heart of the Latin Quarter, between the Panthéon and renowned Rue Mouffetard, La Truffière invites customers into the warm and cosy decor of a 17th century sheephouse. Chef Christophe Poard offers innovative gourmet dishes that give pride of place to truffle, favouring French growers and seasonal produce. His resume includes Le Clos Longchamp, La Vieille Fontaine, Taillevent, Jasmin and Le Grand Véfour. The wine list– displaying one of the country’s largest selections, with 4700 references – won several awards. Owner Christian Sainsard, wine enthusiast and merchant, spent the last three decades searching all over France to share his most treasured finds. The cheese menu is a stunner with more than 30 varieties, each matured individually. Friendly and caring staff.

    Menu extract of of the restaurant La Truffière

    Restaurant La Truffière's starters

    48,00 €
    Pâtes fraîches ou œufs brouillés aux saveurs de truffe noire Tuber Melanosporum
    36,00 €
    Macaron au foie gras de canard, ganache chocolat à la truffe noire, chutney de mangue et ananas
    38,00 €
    Fricassée d’escargots de Brocéliande, sauce bordelaise aux lardons, œuf poché, brunoise de truffe noire
    38,00 €
    Emietté de tourteau, betterave acidulée, glace au hareng fumé, crème d’avocat, sirop de pamplemousse et citron caviar

    Restaurant La Truffière's main courses

    50,00 €
    Filet de bœuf, sabayon chorizo, asperges vertes et citron confit
    55,00 €
    Noix de Saint-Jacques, lait de noix de coco et citronnelle, légumes de saison
    56,00 €
    Agneau de lait Axuria, sauce moka, confit de pomme de terre, olives noires, purée de poire au thym
    58,00 €
    Magret de canard truffé, sauce à la truffe noire, pickles de légumes, betterave et purée de patate douce à l’orange
    60,00 €
    Turbot sauvage, sabayon aux saveurs de truffe, confit de pomme de terre et truffe noire et citron vert, asperges vertes

    Restaurant La Truffière's desserts

    16,00 €
    Mangue Avion et romarin, vinaigre balsamique, verveine
    18,00 €
    Sweet potato cream, candied orange, milky honey ganache, orange and grapefruit sorbet
    18,00 €
    Mango and rosemary, balsamic vinegar, verbena
    20,00 €
    Crémeux de patate douce, confit à l’orange, ganache lactée au miel, sorbet orange et pamplemousse

    Restaurant La Truffière's formules

    163,00 €
    Average price a la carte
    from 32,00 € to 40,00 €
    Menu du marché au déjeuner du mardi au samedi
    80,00 €
    Menu Club déjeuner (apéritif et boissons comprises)
    65,00 €
    Menu Arôme en 7 sens
    95,00 €
    Les menus inspirations du chef Jean-Christophe Rizet (en 4 temps ou en 7 temps)
    125,00 €
    Le menu Signature en 5 plats
    120,00 €
    Menu aux saveurs de truffe noire
    SAINT-JULIEN
    CHÂTEAU MOULIN RICHE
    Notes de fruits rouges au nez et tannins friands en bouche. À la fois structuré et tendre et déjà très flatteur dans sa jeunesse. Elaboré par l’équipe du Château Léoville Poyferré.
    The abuse of alcohol is dangerous for health, consume with moderation
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