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Le 39V

- French Gastronomic Cuisine
39, avenue George V (accès au : 17, rue Quentin Bauchart) - Paris 8ème

The 39V, located on the 6th and top floor of a Haussmannian building in the 8th district, in the very heart of Paris' "Golden Triangle", is a veritable haven of peace bordering on the sky. In a contemporary and elegant setting, the Michelin-starred chef Frédéric Vardon puts forward a modern reinterpretation of French gastronomic cuisine. He creates a neoclassical and sometimes mischievous menu where seasonal products always take centre stage. On fine days, the terrace, bordered by a vegetable garden, makes the ideal setting for an aperitif in the sun.

CHAMPAGNE THIÉNOT
RECOMMENDED WINE
THIÉNOT
CHAMPAGNE THIÉNOT "BRUT"
  Harmonie entre la rondeur et la finesse, harmonie de la fraîcheur printanière. Se dégustant a la manière d’un grand vin, ce Champagne brut est l’incarnation du style Thiénot, conjuguant qualité et exception.
A la carte of the restaurant Le 39V

Restaurant Le 39V's starters

34,00 €
Soupe de langoustines, légumes croquants, rouille épicée
42,00 €
Oeuf bio cuit mollet, royale et émulsion de champignons
26,00 €
Tourteau, macédoine de légumes, pousses et germes aux agrumes
32,00 €
Poisson en direct des criées en tartare épais, condimentset fines herbes
30,00 €
Asperges vertes des jardins de Provence, Juste tiédies, vinaigrette et condiment pilé-truffé

Restaurant Le 39V's main courses

64,00 €
Tartare de boeuf taillé au couteau, pommes allumettes
68,00 €
Bar de petite pêche, épinards, coquillages au vert et copeaux de beurre salé
54,00 €
Raviole imprimée d'herbe "ouverte" aux légumes de printemps, truffe noire écrasée
72,00 €
Veau fermier, macaroni au vieux Comté et blanquette de légumes, jus d'un rôti
58,00 €
Agneau de lait à la broche, petits farcis (artichaut,oignon,piquillo), jus corsé

Restaurant Le 39V's desserts

21,00 €
Fontainebleau acidulé et cake "Week-end" au citron
21,00 €
Religieuse et parfait glacé tout caramel
22,00 €
Fraises de la ferme de Nogaret (Vaucluse), crème crue et sucre
20,00 €
Carré 39V chocolat/orange
21,00 €
Soufflé classique au Grand Marnier

Restaurant Le 39V's formules

90.00 €
Average price a la carte
from 95,00 € to 125,00 €
Menu dégustation 4 mets
from 39,50 € to 49,50 €
Formule déjeuner
95,00 €
Menu déjeuner

Restaurant Le 39V's special menus

Menu "La France Recuisinée"

Du 11/06 au 21/06, servi au déjeuner et au dîner (Réservation simple possible)

80,00 €
Menu 3 services

Rouget mariné aux tomates - Green zébra, Noire de Crimée, Marmande, …, vinaigrette d’une escabèche

ou

Anguille fumée, pommes "billes" et caviar primeur Gardigiano di Scorzè, velouté d’orties sauvages

Barbue des côtes bretonnes Argenteuil, asperges vertes cuites et crues, sucs au thym-citron

ou

Foie de veau de lait rôti, pommes de terre à la boulangère, jus aux framboises

39V Opéra café - cardamome

ou

Soufflé au chocolat noir "Cœur de Guanaja 80%", glace et sauce au grué de cacao

The abuse of alcohol is dangerous for health, consume with moderation


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Chef of the restaurant Le 39V
Frédéric Vardon
Restaurant manager of the restaurant Le 39V
Guillaume Perrin-Miton
Lunch: Monday, Tuesday, Wednesday, Thursday, Friday
Dinner: Monday, Tuesday, Wednesday, Thursday, Friday
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