Language:
Frédéric Vardon
Olivier Bikao
    Chef of the restaurant Le 39V: Frédéric Vardon  /  
    Restaurant manager of the restaurant Le 39V: Olivier Bikao

    Le 39V

     -  French Gastronomic Cuisine
    39, avenue George V (accès au : 17, rue Quentin Bauchart) - Paris 8ème
    Lunch: Monday, Tuesday, Wednesday, Thursday, Friday
    Dinner: Monday, Tuesday, Wednesday, Thursday, Friday

    Located on the 6th and top floor of a Haussmannian building in the 8th district, in the very heart of Paris' "Golden Triangle", Le 39 V is a veritable haven of peace bordering on the sky. In a contemporary and elegant setting, the brilliant chef Frédéric Vardon puts forward a modern reinterpretation of French gastronomic cuisine. He creates a neoclassical and sometimes mischievous menu where seasonal products always take centre stage. On fine days, the terrace, bordered by a vegetable garden, makes the ideal setting for an aperitif in the sun. Pets not allowed.

    Menu extract of of the restaurant Le 39V

    Restaurant Le 39V's starters

    32,00 €
    Gibiers à plumes (colvert, faisan, palombe...) en salade d'automne juste tiédie, Lucullus de foie gras de canard
    26,00 €
    Velouté vert glacé, caillé de chèvre de M. Fabre, herbes sauvages
    28,00 €
    Oeuf bio cuit à basse température, champignons des bois (chanterelles, pleurotes, pieds de mouton), mouillettes
    46,00 €
    Poisson de petite pêche à cru, caviar Kristal Gold Maison Kaviari, crème citronnée
    30,00 €
    Jambon de Chalosse (16 mois d'âge) au sel de Salies-de-Béarn, guindillas, ficelle aux poivrons doux et tomate

    Restaurant Le 39V's main courses

    62,00 €
    Bar sauvage de l'Atlantique, chartreuse de choux et lard de Colonnata, sauce matelote
    72,00 €
    Ravioles snackées de langoustines, thé Darjeeling Ambootia au safran - Sélection Betjeman & Barton
    88,00 €
    Homard bleu de casier, pilaw de petit épeautre de Sault bio, velouté pour saucer
    56,00 €
    Volaille de Bresse Ferme le Devant (le suprême poché, la cuisse en caillette), sauce crème au foie gras
    58,00 €
    Filet mignon de veau fermier, épinards et champignons-girolles, pieds bleus, jus perlé

    Restaurant Le 39V's desserts

    21,00 €
    Soufflé fort en goût de chocolat, noisettes caramélisées et sablé au chocolat fleur de sel
    22,00 €
    39V Saint-Honoré
    22,00 €
    Notre Mont-Blanc : marron glacé, meringue, whisky
    21,00 €
    Clémentine de Corse, confite, caramélisée et en sorbet, cake aux citrons de M. Bachès
    21,00 €
    Fruits d'ici et d'ailleurs (mangue, ananas, kiwi...), sorbet épicé Sélection Bernadette Combette

    Restaurant Le 39V's formules

    120.00 €
    Average price a la carte
    95,00 €
    Menu déjeuner
    from 95,00 € to 125,00 €
    Menu dégustation 4 mets
    from 39,50 € to 49,50 €
    Formule déjeuner
    SAINT-JULIEN
    CHÂTEAU MOULIN RICHE
    Notes de fruits rouges au nez et tannins friands en bouche. À la fois structuré et tendre et déjà très flatteur dans sa jeunesse. Elaboré par l’équipe du Château Léoville Poyferré.
    The abuse of alcohol is dangerous for health, consume with moderation
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