Langue :
Yannick Alléno
Florence Cane
    Chef-co-propriétaire du restaurant Alléno Paris au Pavillon Ledoyen : Yannick Alléno  /  
    Co-propriétaire du restaurant Alléno Paris au Pavillon Ledoyen : Florence Cane

    Alléno Paris au Pavillon Ledoyen

     -  Haute cuisine française
    8, avenue Dutuit - Paris 8ème
    Déjeuner : Lundi, Mardi, Mercredi, Jeudi, Vendredi
    Dîner : Lundi, Mardi, Mercredi, Jeudi, Vendredi, Samedi

    Aux pieds des Champs-Elysées, dans ce très haut lieu de la gastronomie française, Yannick Alléno propose une cuisine moderne et véritablement identitaire. À travers une carte de mets délicats et raffinés, il exprime son énergie créative et met en lumière son travail révolutionnaire sur les sauces modernes, aussi appelées Extractions®. Enthousiaste, curieux et exigeant, il fait sans cesse rimer savoir-faire, excellence et audace, à la recherche du goût le plus pur. 

    Voici un extrait de la carte du restaurant Alléno Paris au Pavillon Ledoyen

    Les entrées du restaurant Alléno Paris au Pavillon Ledoyen

    88,00 €
    Extraction céleri rave "Albuféra", truffe noire
    42,00 €
    Avocats restés sur l'arbre 18 mois en millefeuille de céleri, extraction coco aux éclats de chia
    105,00 €
    Tarte friande de langoustine, recouverte de grains de caviar Osciètre
    78,00 €
    Dans une coque de pamplemousse brûlée, une soupe d’oursin servie chaude peau de canard croquante au foie gras de canard
    87,00 €
    A SUPPRIMER

    Les plats du restaurant Alléno Paris au Pavillon Ledoyen

    190,00 €
    Bœuf wagyu wunma "grade 4", d’inspiration "Strogonoff", en deux services
    118,00 €
    Poularde de chez Tauzin, pain charcutier, extraction maïs, porridge de céleri et œuf conservé à la chaux, moutarde
    125,00 €
    Homard bleu rôti sur un lit de poivre et décortiqué, côtes de chou vert frisé étuvées, gel de navet acidulé
    119,00 €
    Belle darne de bar sauvage au jus d’oseille et fontine, riz étouffé avec des feuilles de cerisier collectées par nous

    Les desserts du restaurant Alléno Paris au Pavillon Ledoyen

    36,00 €
    Soufflé perlé de grué de cacao et olive noire, Mont-Blanc moderne
    36,00 €
    Charlotte norvégienne moderne aux poires
    36,00 €
    Tarte sans pâte aux pommes au sucre, sorbet brassé au Calvados hors d’âge
    36,00 €
    Feuille cristalline chocolatée à croquer, cryo concentration de lait à la noisette
    95,00 €
    Truffe noire en croûte de cacao au caramel de navet, biscuit croustillant, glace onctueuse à la vanille

    Les Menus et Formules du restaurant Alléno Paris au Pavillon Ledoyen

    225,00 €
    Prix moyen à la carte
    78,00 €
    Menu Le Principal, vision moderne du déjeuner en 45 mn : plat principal + café + mignardises ( à partir de )
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