Langue :
Yannick Alléno
Florence Cane
    Chef-co-propriétaire du restaurant Alléno Paris - Pavillon Ledoyen : Yannick Alléno  /  
    Co-propriétaire du restaurant Alléno Paris - Pavillon Ledoyen : Florence Cane

    Alléno Paris - Pavillon Ledoyen

     -  Haute cuisine française
    8, avenue Dutuit - Paris 8ème
    Déjeuner : Lundi, Mardi, Mercredi, Jeudi, Vendredi
    Dîner : Lundi, Mardi, Mercredi, Jeudi, Vendredi, Samedi

    Aux pieds des Champs-Elysées, dans ce très haut lieu de la gastronomie française, Yannick Alléno propose une cuisine moderne et véritablement identitaire. À travers une carte de mets délicats et raffinés, il exprime son énergie créative et met en lumière son travail révolutionnaire sur les sauces modernes, aussi appelées Extractions®. Enthousiaste, curieux et exigeant, il fait sans cesse rimer savoir-faire, excellence et audace, à la recherche du goût le plus pur. 

    Voici un extrait de la carte du restaurant Alléno Paris - Pavillon Ledoyen

    Les entrées du restaurant Alléno Paris - Pavillon Ledoyen

    68,00 €
    Feuilleté moderne d'asperges vertes gratiné à la poutargue
    42,00 €
    Avocats restés sur l'arbre 18 mois en millefeuille de céleri, extraction coco aux éclats de chia
    89,00 €
    Bouquetière de primeurs crus au bouillon de céleri et groseille
    65,00 €
    Aile de pigeon élevé aux grains de lin et cuite au cédrat
    87,00 €
    Artichauts poivrade d'Italie farcis d'une chair de riz noir condimentée

    Les plats du restaurant Alléno Paris - Pavillon Ledoyen

    96,00 €
    Timbale de langoustines à la nage, duxelles de courgettes violon aux amandes croquantes, salade Nicole
    140,00 €
    Thé d'algues épicé en accord gustatif d'un blanc de turbot poché en son lait
    150,00 €
    Boeuf Wagyu Gunma grade 4 à l'unilatéral
    98,00 €
    Caneton rôti en croûte de sucre, bouillon de palourdes au pain cuisiné, aiguillettes au jus d'olive et roquette sauvage

    Les desserts du restaurant Alléno Paris - Pavillon Ledoyen

    30,00 €
    Meringue de mangue rôtie, vinaigre de mangue et poivre
    30,00 €
    Charlotte norvégienne moderne aux cerises, flambée au kirsch
    30,00 €
    Bogue de coco meringuée en surprise
    30,00 €
    Feuille cristalline chocolatée à croquer, cryo concentration de lait à la noisette
    30,00 €
    Mousse aérée de cacao fleurée de sel, mucilage de fèves fermentées

    180,00 €
    Prix moyen à la carte
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