Langue :
Yannick Alléno
Florence Cane
    Chef-co-propriétaire du restaurant Alléno Paris au Pavillon Ledoyen : Yannick Alléno  /  
    Co-propriétaire du restaurant Alléno Paris au Pavillon Ledoyen : Florence Cane

    Alléno Paris au Pavillon Ledoyen

     -  Haute cuisine française
    8, avenue Dutuit - Paris 8ème
    Déjeuner : Lundi, Mardi, Mercredi, Jeudi, Vendredi
    Dîner : Lundi, Mardi, Mercredi, Jeudi, Vendredi, Samedi

    Aux pieds des Champs-Elysées, dans ce très haut lieu de la gastronomie française, Yannick Alléno propose une cuisine moderne et véritablement identitaire. À travers une carte de mets délicats et raffinés, il exprime son énergie créative et met en lumière son travail révolutionnaire sur les sauces modernes, aussi appelées Extractions®. Enthousiaste, curieux et exigeant, il fait sans cesse rimer savoir-faire, excellence et audace, à la recherche du goût le plus pur. 

    Voici un extrait de la carte du restaurant Alléno Paris au Pavillon Ledoyen

    Les entrées du restaurant Alléno Paris au Pavillon Ledoyen

    105,00 €
    Tarte friande de langoustine, recouverte de grains de caviar Osciètre
    49,00 €
    Girolles de Sologne, jus d’épinard salé aux grosses câpres, nuage poudré
    68,00 €
    Langoustines cuites au naturel, bouillon d’extractions fraise et tomate cerise, pétrole de persil, julienne d’asperges
    69,00 €
    Foie gras de canard du sud-ouest confit aux algues kombu, texture d’anguille fumée à l’orange, fils de navet de daïkon
    76,00 €
    Asperges vertes du midi rôties à l’huile fumée, papaye au safran et olives de Kalamata, sauce noble au poivre de Sansho

    Les plats du restaurant Alléno Paris au Pavillon Ledoyen

    160,00 €
    Turbot sauvage de nos côtes
    190,00 €
    Bœuf wagyu gunma grade 4, d’inspiration Strogonoff, en deux services
    119,00 €
    Belle darne de bar sauvage au jus d’oseille et fontine, riz étouffé avec des feuilles de cerisier
    125,00 €
    Corps de homard bleu en melba de concombre floral, pinces au bouillon d'algues et vinaigre de riz
    165,00 €
    Joue en délicate gelée printanière chair rôtie sur l’os, céleri cuisiné, pomme Anna sur une vinaigrette iodée

    Les desserts du restaurant Alléno Paris au Pavillon Ledoyen

    36,00 €
    Soufflé perlé de grué de cacao et olive noire, Mont-Blanc moderne
    36,00 €
    Tarte sans pâte aux pommes au sucre, sorbet brassé au Calvados hors d’âge
    36,00 €
    Charlotte norvégienne à l'ananas et au poivre de Tasmanie flambée au vieux rhum
    36,00 €
    Petite ciflorette des vignerons au moût de raisin de Malartic, crème battue à la vanille
    36,00 €
    Meringue au charbon de bois et cardamome, glace à la fleur d’oranger texturée et asperges confites

    Les Menus et Formules du restaurant Alléno Paris au Pavillon Ledoyen

    260,00 €
    Prix moyen à la carte
    78,00 €
    Menu Le Principal, vision moderne du déjeuner en 45 mn : plat principal + café + mignardises ( à partir de )
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