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Jean-Christophe Fournier
Bertrand Mathieu
    Co-fondateur du restaurant Bustronome : Jean-Christophe Fournier  /  
    Co-fondateur du restaurant Bustronome : Bertrand Mathieu

    Bustronome

     -  Cuisine traditionnelle française
    2, avenue Kléber - Paris 16ème
    Déjeuner : Ouvert 7j/7
    Dîner : Ouvert 7j/7

    Concept inédit et innovant, voici le Bustronome ! Embarquement immédiat pour une expérience culinaire hors du commun proposée par Vincent Thiessé et ses chefs invités avec, dans l'assiette, 2 menus dégustation et leurs accords mets/vin. A bord d’un bus à l'impérial luxueusement aménagé : convivialité, variétés des mets et décor tendance sont au rendez-vous. Offrez-vous, le temps d’une parenthèse gourmande, le plein d'émotions et prenez-en plein les yeux !

     

     

     

    Voici un extrait de la carte du restaurant Bustronome

    Les entrées du restaurant Bustronome

    Carpaccio de Saint-Jacques, pistache et agrume
    Compotée de morilles et crème prise aux asperges vertes
    Chiffonnade de cecina de boeuf et châtaignes en vinaigrette aux herbes
    Ravioles de céleri et champignons, copeaux de foie gras de canard cru et jus aux aromates

    Les plats du restaurant Bustronome

    Filet de bar et cannelloni de légumes confits, jus de viande aux aromates
    Filet de turbotin, concassé de potiron et bouillon mousseux au safran
    Quasi de veau, pommes de terre grenailles, coulis de cresson et radis multicolores
    Boeuf carotte revisité et coriandre frais

    Les desserts du restaurant Bustronome

    Censier d'inspiration Carl Marletti (ganache au chocolat, tuile de grué sur palais au riz souffé et crème au safran)
    Tarte citron destructurée
    Macaron aux framboises, crème acidulée et salade d’herbes au miel
    Vacherin destructuré, noix de coco, sorbet chocolat et crème safran

    Les Menus et Formules du restaurant Bustronome

    82,00 €
    Prix moyen à la carte
    de 65,00 € à 85,00 €
    Déjeuners en 4 étapes
    de 100,00 € à 130,00 €
    Dîners en 6 étapes
    SAINT-JULIEN
    CHÂTEAU MOULIN RICHE
    Notes de fruits rouges au nez et tannins friands en bouche. À la fois structuré et tendre et déjà très flatteur dans sa jeunesse. Elaboré par l’équipe du Château Léoville Poyferré.
    L'abus d'alcool est dangereux pour la santé, consommez avec modération
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