• Carré des Feuillants

Carré des Feuillants

- Haute cuisine française
14, rue de Castiglione - Paris 1er
Situé dans le 1er arrondissement, entre place Vendôme et jardin des Tuileries, l’espace contemporain à l'esthétisme reposant du Carré des Feuillants vit en parfait accord avec l'esprit gourmand qui l'habite. Sur les chemins de la liberté, la haute cuisine française d'Alain Dutournier synthétise originalité, inventivité et émotion. Au Carré des Feuillants, le goût, la texture des denrées d'exception et la convivialité du service s'harmonisent avec les plaisirs d'un rarissime choix de vins et d'eaux-de-vie de collection.
À la carte du restaurant Carré des Feuillants

Les entrées du restaurant Carré des Feuillants

58,00 €
Gelée d'écrevisses, foie gras et ris de veau, artichaut poivrade émincé, févettes, truffe
48,00 €
Bar de ligne émincé, amandes fraîches, copeaux de poutargue, tomate ancienne
48,00 €
Grosses crevettes tièdes et leur crème de tête, billes de melon en chutney et gaspacho
50,00 €
Les huîtres de Marennes, le caviar d'Aquitaine et les algues marines
55,00 €
Cuisses de grenouilles pimentées, pousses de roquette, girolles en tempura

Les plats du restaurant Carré des Feuillants

85,00 €
Homard bleu vapeur, royale coraillée, pince en rouleau croustillant
90,00 €
Pavé de turbot sauvage, caviar ébène , semoule de chou-fleur
68,00 €
Carré d'agneau des Pyrénées au four, le gigot cuit à  l'étouffée dans l'argile
70,00 €
Ris de veau, morilles fraîches, pousses d'épinards
68,00 €
La caille des prés en fine croûte de gianduja, grains de muscat en cromesquis

Les desserts du restaurant Carré des Feuillants

28,00 €
Macaron aux fraises des bois, rose et litchis
25,00 €
Rhubarbe compotée dans un sablé tiède, confite au riz au lait, en gelée de gariguettes
25,00 €
Envie de vacherin, grosses framboises, meringue légère au yuzu, crème fermière, mascavo
24,00 €
Jubilé de cerises burlat façon forêt verte, baba chocolaté, crème verveine
22,00 €
Le montansier pistaché, baies rouges acidulées de guignolet, caillé de brebis en sorbet

Les Menus et Formules du restaurant Carré des Feuillants

58,00 €
Menu déjeuner
175,00 €
Menu idées de la saison (boissons comprises)
200,00 €
Menu le meilleur du moment

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Alain Dutournier
Patrick Vildary, Philippe Macquet
Chef-propriétaire du restaurant Carré des Feuillants
Alain Dutournier
Maîtres d'hôtel du restaurant Carré des Feuillants
Patrick Vildary, Philippe Macquet
Déjeuner : du lundi au vendredi
Dîner : du lundi au samedi
Fax : +33 1 42 86 07 71
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