Caviar Kaspia

« Cette sélection printanière de caviar d’élevage Bassetra se caractérise par une première sensation de fraîcheur. Avec une taille de grain entre le Sévruga et l’Osciètre, le Caviar Bassetra se distingue par des reflets verts et bruns. Cecaviar onctueux aux saveurs de beurre frais, légèrement iodé, avec une fin de bouche boisée, évoque le renouveau de la nature. Un produit qui a été plébiscité sur la carte de L’Orient Express l’année dernière. Le caviar de Printemps® doit être conservé au frais, entre 0° et + 4°. Servir sur un lit de glace dans sa boîte. »

« Depuis des mois, l’emblématique ambassade du caviar est l’adresse branchée top luxe où une superbe clientèle vient passer de très belles et très gastronomiques soirées qui se prolongent parfois jusqu’à l’aube ! C’est ici d’ailleurs que Bernard Arnault avait organisé le dîner de sa dream team : John Galliano, Hedi Slimane et, en joker, Karl Lagerfeld. Les couturiers, mannequins, les gens du spectacle et des arts connaissent bien cette adresse où la discrétion est de rigueur et les paparazzis tenus à l’écart ; ce qui n’empêche une ambiance particulièrement animée dans cette salle du premier étage où le personnel est absolument charmant, sans aucune ostentation. L’enseigne Caviar Kaspia ne reflète que partiellement le déploiement des saveurs que l’on découvre dans une carte où le caviar est roi bien sûr, mais où vous pouvez tout aussi bien dîner d’un inoubliable plat de jambon patta negra, qui est à la charcuterie ce que le caviar est au poisson : le nec plus ultra. Etonnant restaurant où une clientèle de tous âges, mode chic, vient ici pour passer de longues heures, de très longs moments de plaisir, sans que personne ne songe à vous mettre à la porte, quelle que soit l’heure, même si la dernière commande est prise à une heure du matin ! Si le coeur vous en dit, vous pourrez en faire votre cantine et renouveler au quotidien le plaisir des nouvelles dégustations. Il ne s’agit pas bien sûr de vous jeter chaque jour sur le caviar (goûtez au moins une fois les pommes de terre au caviar), mais aussi une belle palette de poissons fumés : saumon, esturgeon, anguille ou encore un médaillon de langouste en marinade, du crabe, du bortsch, ou d’autres spécialités d’inspiration russe. Des mets permanents auxquels s’ajoutent encore quelques propositions du marché comme la couronne de saumon et tourteau au jus de tomate à 22 €. Comptez entre 60 € et 170 € par personne. Enfin, notez que Catherine Auclair, directrice du restaurant, propose périodiquement "les rendez-vous Kaspia" : soirée théâtre, en présence des comédiens, déjeuner littérature (celui du 18 octobre est organisé avec Marc Lambron), dîner thématique (le 23 octobre, en compagnie de Marie-Claire Estevin, futurologue). Le budget, dîner compris, s’élève entre 60 € et 90 €, selon le rendez-vous. Premières de films, vernissages, concerts (avec toujours la présence des artistes) sont prévus dans les semaines à venir : vous associerez ainsi les nourritures spirituelles et terrestres. »