Langue :
Stéphane Laruelle
Thierry Belin
    Chef du restaurant Le Chiberta : Stéphane Laruelle  /  
    Directeur du restaurant Le Chiberta : Thierry Belin

    Le Chiberta

     -  Cuisine gastronomique
    3, rue Arsène Houssaye - Paris 8ème
    Déjeuner : Lundi, Mardi, Mercredi, Jeudi, Vendredi
    Dîner : Lundi, Mardi, Mercredi, Jeudi, Vendredi, Samedi

    Près des Champs-Elysées et de la Place de l’Etoile dans le 8ème arrondissement, la rigueur dépouillée du décor d’ardoise créé par Jean-Michel Wilmotte sied à la dégustation d’une cuisine gastronomique française inspirée, rafraîchissante et colorée, apprêtée par le chef formé par Guy Savoy : Stéphane Laruelle. Au Chiberta, on la déguste autour de tables spacieusement réparties ou assis au très confortable Bar Comptoir. Thierry Belin est aux commandes et veille avec maîtrise au confort de tous.

    Voici un extrait de la carte du restaurant Le Chiberta

    Les entrées du restaurant Le Chiberta

    52,00 €
    Crème d’artichaut à la truffe d’été, tartine truffée
    32,00 €
    Daurade royale marinée à l’huile basilic, chantilly au Sainte-Maure frais, tomates anciennes
    38,00 €
    Carpaccio de bœuf bio Black Angus au citron vert, condiments et vieux parmesan
    35,00 €
    Huîtres Gillardeau n°2 en trois préparations et trois crues d’huîtres en vapeur froide

    Les plats du restaurant Le Chiberta

    39,00 €
    Cabillaud vapeur, risotto de pappardelle de seiche et chorizo de cochon ibérique, jus de moule safrané
    59,00 €
    Homard bleu rôti, mousseline de carotte badiane, les pinces en raviolines aux épinards, bisque au corail
    42,00 €
    Suprême de volaille de Challans rôtie-pochée abricot-romarin texture de petits pois, polenta croustillante aux épices
    48,00 €
    Dégustation autour de l’agneau français, le ris croustillant, la selle aux olives vertes, confit d’aubergine
    59,00 €
    Filet de bœuf charolais à la truffe d’été, duxelles de girolles et pommes noisette, jus truffé

    Les desserts du restaurant Le Chiberta

    19,00 €
    Selles-sur-Cher, marmelade d’olive et miel au thym
    19,00 €
    Brioche goût de brioche en préparation saisonnière
    20,00 €
    Cerises pochées au jus de framboise, blanc-manger au poivre Sancho
    20,00 €
    Le citron jaune-noisette
    22,00 €
    Chocolat lacté, fraîcheur mentholée

    Les Menus et Formules du restaurant Le Chiberta

    90,00 €
    Prix moyen à la carte
    49,00 €
    Menu du jour
    de 110,00 € à 165,00 €
    Menus dégustation (avec ou sans vins en accord)
    VIN ROUGE "LE MERLOT" 2013
    DOMAINE DE L'ANGLADE
    Robe rubis avec de légers reflets grenat. Notes de fruits noirs confiturés de mûre et cassis. Notes épicées de poivre et gingembre. Un vin de plaisir au bon potentiel de garde.
    L'abus d'alcool est dangereux pour la santé, consommez avec modération
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