Langue :
Guy Martin
Benjamin Locreille
    Gérant du restaurant Cristal Room Baccarat : Guy Martin  /  
    Directeur du restaurant Cristal Room Baccarat : Benjamin Locreille

    Cristal Room Baccarat

     -  Restaurant design
    11, place des Etats-Unis - Paris 16ème
    Déjeuner : Lundi, Mardi, Mercredi, Jeudi, Vendredi, Samedi
    Dîner : Lundi, Mardi, Mercredi, Jeudi, Vendredi, Samedi

    Au coeur des fastueux salons du premier étage de la Maison Baccarat dans le 16ème arrondissement, le Cristal Room Baccarat propose une cuisine haut de gamme orchestrée par le célèbre chef Guy Martin. Dans le cadre exceptionnel du Cristal Room Baccarat, ancien hôtel particulier de Marie-Laure de Noailles, revisité par Philippe Starck, on peut également apprécier au sein du musée, les collections du patrimoine et la célèbre salle de bal de la Vicomtesse du Bizarre. Les différents espaces de ce restaurant design peuvent être privatisés pour des évènements d'exception.

    Voici un extrait de la carte du restaurant Cristal Room Baccarat

    Les entrées du restaurant Cristal Room Baccarat

    36,00 €
    Foie gras de canard préparé en terrine : artichaut et poire d’amour
    31,00 €
    Daurade royale marinée au gingembre et coriandre : tartare d’avocat et caviar des champs d’Atika
    29,00 €
    Cueillette de légumes d’automne : gelée de betterave et guimauve de mûre
    38,00 €
    Coqueline sablée au céleri-rave et melanosporum : volaille fermière et jus brun au Pedro Ximenez

    Les plats du restaurant Cristal Room Baccarat

    47,00 €
    Filet d’agneau de l’Aveyron piqué à la réglisse : samoussa aux fruits secs, cerfeuil tubéreux et courge
    45,00 €
    Poitrine de volaille de Bresse rôtie : mousseline de potimarron et romanesco, écrevisses pattes rouges à la baie
    50,00 €
    Ris de veau croustillant en fine chapelure : racines de persil et mangue verte, jus aux épices douces
    45,00 €
    Médaillon de lotte cuit meunière : riz Arborio et fine purée de carotte acidulée, cromesquis de foie gras et oursin
    47,00 €
    Homard bleu rôti : courge butternut confite et cannelloni de salsifis, bisque à la fève de Tonka

    Les desserts du restaurant Cristal Room Baccarat

    17,00 €
    Comète : fromages fermiers frais et affinés
    23,00 €
    Transparence : poire pochée à la vanille, glace au sésame noir, crème légère à la vanille intense, craquant aux graines
    25,00 €
    Diva : brunoise de pomme façon Tatin sablé et écume fève de Tonka, sorbet Granny Smith et opaline caramel
    25,00 €
    Ellipse : biscuit roulé au café, crémeux cacahuètes, noix de cajou caramélisées, crème glacée au café vert
    25,00 €
    Harcourt exquis automne 2016 : crémeux hibiscus, cassis, myrtille, groseille et sorbet mûre

    Les Menus et Formules du restaurant Cristal Room Baccarat

    103,00 €
    Prix moyen à la carte
    de 56,00 € à 65,00 €
    Menus déjeuner (du lundi au vendredi) : entrée + plat ou plat + dessert ou entrée + plat + dessert
    119,00 €
    Menu découverte : en 5 temps
    169,00 €
    Menu découverte : en 5 temps (accord mets et vins)
    PRINCES ROSÉ
    CHAMPAGNE DE VENOGE
    La maison de Venoge ressuscite la mythique cuvée des Princes avec ce Champagne dont la sélection minutieuse de vignobles encépagés par le Pinot noir apporte minéralité, droiture et richesse à ce grand vin de Champagne.
    L'abus d'alcool est dangereux pour la santé, consommez avec modération
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