Langue :
Guy Martin
Benjamin Locreille
    Gérant du restaurant Cristal Room Baccarat : Guy Martin  /  
    Directeur du restaurant Cristal Room Baccarat : Benjamin Locreille

    Cristal Room Baccarat

     -  Restaurant design
    11, place des Etats-Unis - Paris 16ème
    Déjeuner : Lundi, Mardi, Mercredi, Jeudi, Vendredi, Samedi
    Dîner : Lundi, Mardi, Mercredi, Jeudi, Vendredi, Samedi

    Au coeur des fastueux salons du premier étage de la Maison Baccarat dans le 16ème arrondissement, le Cristal Room Baccarat propose une cuisine haut de gamme orchestrée par le célèbre chef Guy Martin. Dans le cadre exceptionnel du Cristal Room Baccarat, ancien hôtel particulier de Marie-Laure de Noailles, revisité par Philippe Starck, on peut également apprécier au sein du musée, les collections du patrimoine et la célèbre salle de bal de la Vicomtesse du Bizarre. Les différents espaces de ce restaurant design peuvent être privatisés pour des évènements d'exception.

    Voici un extrait de la carte du restaurant Cristal Room Baccarat

    Les entrées du restaurant Cristal Room Baccarat

    36,00 €
    Foie gras de canard préparé en terrine : fine gelée d’hibiscus et fève de tonka, rhubarbe fondante
    28,00 €
    Collection de tomates anciennes : burrata, gressin au parmesan et piment d'Espelette
    37,00 €
    Thon rouge façon tataki aux épices douces : cueillette de légumes de saison, tuiles au sésame
    37,00 €
    Raviole de homard bleu des côtes bretonnes : bisque réduite et émulsion au pamplemousse

    Les plats du restaurant Cristal Room Baccarat

    47,00 €
    Filet d’agneau de l’Aveyron en croute de curcuma : légumes du soleil et coulis de poivron jaune à la badiane
    45,00 €
    Poitrine et cuisse de pintade fermière rôties : duo d’asperges des pays de la Loire et truffe de garigue
    50,00 €
    Ris de veau croustillant en fine chapelure : côtes et vert de blettes en cappelleti, sauce piment doux
    45,00 €
    Médaillon de lotte rôti : fine purée de carottes et aneth, jeune fenouil et radis acidulé
    47,00 €
    Turbot de Bretagne cuit meunière : artichaut violet et jus de coquillage tomaté

    Les desserts du restaurant Cristal Room Baccarat

    17,00 €
    Comète : fromages fermiers frais et affinés : Sainte-Maure de Touraine ou Chaource
    23,00 €
    Hochet : amandes fraîches de Méditerranée à l’orgeat, sorbet melon et melon frais
    25,00 €
    Pampille : cueillette de fruits rouges, sorbet fromage blanc et citron
    25,00 €
    Esquisse : crémeux chocolat grand cru, émulsion de tonka, glace chocolat et fève de tonka
    25,00 €
    Harcourt exquis printemps/été 2016 : crémeux verveine, fraises Gariguette, glaces fraise et verveine

    Les Menus et Formules du restaurant Cristal Room Baccarat

    99,00 €
    Prix moyen à la carte
    de 46,00 € à 65,00 €
    Menus déjeuner (du lundi au vendredi) : entrée + plat ou plat + dessert ou entrée + plat + dessert
    119,00 €
    Menu découverte : en 5 temps
    169,00 €
    Menu découverte : en 5 temps (accord mets et vins)
    PRINCES ROSÉ
    CHAMPAGNE DE VENOGE
    La maison de Venoge ressuscite la mythique cuvée des Princes avec ce Champagne dont la sélection minutieuse de vignobles encépagés par le Pinot noir apporte minéralité, droiture et richesse à ce grand vin de Champagne.
    L'abus d'alcool est dangereux pour la santé, consommez avec modération
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