Langue :
Anne-Sophie Pic
David Sinapian
    Chef-propriétaire du restaurant La Dame De Pic : Anne-Sophie Pic  /  
    Directeur-propriétaire du restaurant La Dame De Pic : David Sinapian

    La Dame De Pic

     -  Cuisine gastronomique
    20, rue du Louvre - Paris 1er
    Déjeuner : Ouvert 7j/7
    Dîner : Ouvert 7j/7

    C'est dans le 1er arrondissement de Paris, ville du goût, de la haute Couture, de la parfumerie et de la culture qu’Anne-Sophie Pic a eu envie de s’exprimer dans son restaurant, La Dame de Pic, où elle raconte une jolie histoire de saveurs, de raffinement et de partage dans l’univers de la cuisine gastronomique française qu’elle construit chaque jour. Un plat se regarde, se hume, se goûte, se déguste. Partant de cette émotion qui convoque tous les sens, Anne-Sophie Pic a eu envie de créer trois menus qui s'appuient sur les harmonies d'arômes différents.

    Voici un extrait de la carte du restaurant La Dame De Pic

    Les entrées du restaurant La Dame De Pic

    Les berlingots au coulant de brocciu légèrement épicé, blettes au Genmaicha et fève Tonka, kumquat de Michel Bachès
    Les cuisses de grenouilles en fricassée au thé Lapsong Souchong, artichauts violets caramélisés au Limonchello
    L'huître Gillardeau spéciale n° 3 : crème glacée au fromage blanc, roquette et cardamome noire, voile de navet

    Les plats du restaurant La Dame De Pic

    Le maquererau de petite pêche mariné au sel de Matcha et saisi au teppanyaki, poireaux crayons, sabayon au thé Matcha
    L'agneau du pays d'Oc rôti à la Chartreuse, légumes primeurs, mousseline de petits pois à la menthe fraîche
    Sole de petit bateau meunière au sobacha et à la réglisse, marinière de coquillages, amertume d’asperges blanches
    Le paleron de boeuf Black Angus légèrement fumé au café, morilles au jus et pommes de terre grenailles au sobacha
    Le pigeon royal Mine-Anjou, variétés de radis Meat, navet boule d’or croquant cuisiné au miel de sapin

    Les desserts du restaurant La Dame De Pic

    Le vacherin et la fraise gariguette, fine coque meringuée à la française, sorbet fraise et chantilly à la fève Tonka
    La rhubarbe et la genièvre, compotée de rhubarbe au galanga, crémeux de genièvre
    Le chocolat Pic, douce association entre une glace moelleuse, parfumée à la feuille de cannelier et chocolat Pic
    Le soufflé chaud au chocolat grand cru Pic par Valrhona

    Les Menus et Formules du restaurant La Dame De Pic

    100,00 €
    Prix moyen à la carte
    59,00 €
    Menu Déjeuner (en semaine)
    105,00 €
    Menu Plaisir
    135,00 €
    Menu Gourmandise
    HAUT-MÉDOC
    CHÂTEAU PEYRAT-FOURTHON
    Ce Haut-Médoc a été élaboré en étroite collaboration avec Monsieur Coupez, Directeur du Laboratoire d'Oenologie de Pauillac.
    L'abus d'alcool est dangereux pour la santé, consommez avec modération
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