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 Carré des Feuillants|Haute cuisine française | Restaurants Paris diaporama automatique du restaurant Carré des Feuillants - Restaurant … Paris
 Carré des Feuillants |  Carré des Feuillants |

Carré des Feuillants

14, rue de Castiglione - 75001 Paris 1er

Situé dans le 1er arrondissement, entre place Vendôme et jardin des Tuileries, l’espace contemporain à l'esthétisme reposant du Carré des Feuillants vit en parfait accord avec l'esprit gourmand qui l'habite. Sur les chemins de la liberté, la haute cuisine française d'Alain Dutournier synthétise originalité, inventivité et émotion. Au Carré des Feuillants, le goût, la texture des denrées d'exception et la convivialité du service s'harmonisent avec les plaisirs d'un rarissime choix de vins et d'eaux-de-vie de collection.


Chef-propriétaire du Carré des Feuillants Alain Dutournier / Maîtres d'hôtel du Carré des Feuillants Patrick Vildary, Philippe Macquet

Déjeuner : Du Lundi au Vendredi / Dîner : Du Lundi au Samedi / Fermetures annuelles : du 01/08/09 au 30/08/09 / Capacité : 55 personnes / Salon privé : de 8 à 30 personnes


Entrées du Carré des Feuillants
Gelée d'écrevisses, foie gras et ris de veau, artichaut poivrade émincé, févettes, truffe58,00 € Bar de ligne émincé, amandes fraîches, copeaux de poutargue, tomate ancienne48,00 € Grosses crevettes tièdes et leur crème de tête, billes de melon en chutney et gaspacho 48,00 € Les huîtres de Marennes, le caviar d'Aquitaine et les algues marines50,00 € Cuisses de grenouilles pimentées, pousses de roquette, girolles en tempura55,00 €
Plats du Carré des Feuillants
Homard bleu vapeur, royale coraillée, pince en rouleau croustillant85,00 € Pavé de turbot sauvage, caviar ébène , semoule de chou-fleur90,00 € Carré d'agneau des Pyrénées au four, le gigot cuit à  l'étouffée dans l'argile68,00 € Ris de veau, morilles fraîches, pousses d'épinards70,00 € La caille des prés en fine croûte de gianduja, grains de muscat en cromesquis68,00 €
Desserts du Carré des Feuillants
Macaron aux fraises des bois, rose et litchis28,00 € Rhubarbe compotée dans un sablé tiède, confite au riz au lait, en gelée de gariguettes25,00 € Envie de vacherin, grosses framboises, meringue légère au yuzu, crème fermière, mascavo25,00 € Jubilé de cerises burlat façon forêt verte, baba chocolaté, crème verveine24,00 € Le montansier pistaché, baies rouges acidulées de guignolet, caillé de brebis en sorbet22,00 €

Menu déjeuner 58,00 € Menu idées de la saison (boissons comprises) 175,00 € Menu le meilleur du moment 200,00 €




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