La Grande Cascade

Allée de Longchamp - Bois de Boulogne - 75016 Paris 16ème

La Grande Cascade prend un nouvel élan dans la haute cuisine française avec l'arrivée de Frédéric Robert, ex-chef du Lucas Carton. Situé dans le 16ème arrondissement, La Grande Cascade, cet admirable pavillon Napoléon III niché dans le Bois de Boulogne, avec sa salle en rotonde sous une vaste verrière, est avant tout un lieu exceptionnel. Georges Menut confirme qu'il tient aussi à sa réputation de haut-lieu de la gastronomie en confiant la direction de la cuisine de la Grande Cascade à ce chef au parcours exemplaire.

Chef de la Grande Cascade Frédéric Robert / Responsables de salle de la Grande Cascade Christophe Villechenoux et Thierry Forest

Déjeuner : Du Lundi au Dimanche / Dîner : Du Lundi au Dimanche / Capacité : 70 personnes / Terrasse : 70 personnes / Salon privé : de 8 à 48 personnes

À LA CARTE de la Grande Cascade

Entrées de la Grande Cascade

Royale de morilles, sot-l'y-laisse et ris de veau au vin jaune, jus de rôti crémé50,00 € Asperges vertes du Lubéron et jeunes poireaux étuvés aux herbes fraîches, oeuf cassé croustillant55,00 € Foie gras de canard mi-fumé cuit à la vapeur, bouillon mousseux de racines à la coriandre56,00 € Macaroni farcis aux truffes noires et foie gras, gratinés au parmesan78,00 € Emietté de tourteau en feuilles de chou vert, coques et couteaux au naturel, nage de légumes à la citronnelle65,00 €

Plats de la Grande Cascade

Turbot cuit dans une pâte de sel aux algues, conchiglioni cuisinés au vert de céleri et laurier, huile de coquillages83,00 € Saint-Pierre à la plancha incrusté d'écorces de citron, pois gourmands et amandes en rougail, pomme verte en émulsion66,00 € Carré d'agneau de Sisteron doré au four, petit farcis méditerranéens, pistou, pimentos68,00 € Lard paysan rôti aux truffes, gâteau de chou vert fondant, navet caramélisé au poivre Malabar et citron52,00 € Coeur de filet de boeuf d'Argentine "Black Angus", fondue de moelle et échalotes , pommes Maxim's, miroir de vin rouge72,00 €

Desserts de la Grande Cascade

Dégustation d'un chocolat pure origine "Baïano", en provenance du Brésil25,00 € Sphère déstructurée chocolat, café, amaretto façon café brûlot25,00 € La poire Belle-Hélène en trompe-l'oeil25,00 € La mangue "dans tous ses états"25,00 € Textures de fraises gariguettes, Chantillhy au confit de coquelicot de Nemours25,00 €

MENUS & FORMULES de la Grande Cascade

Menus du marché de 65,00 à 85,00 € Menus découverte de 135,00 à 180,00 € Menus dégustation de 185,00 à 254,00 €

GROUPES

De 8 à 40 personnes : Menu Molière 130,00 € De 8 à 40 personnes : Menu Lamartime125,00 € De 8 à 48 personnes : Menu Dumas120,00 € De 8 à 48 personnes : Menu Chateaubriand115,00 € De 8 à 48 personnes : Menu dégustation 191,00 € De 8 à 48 personnes : Menu Baudelaire80,00 € De 8 à 48 personnes : Menu découverte141,00 €

(*) bénéficie de la baisse intégrale de la TVA.

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