La Truffière

4, rue Blainville - 75005 Paris 5ème

Situé dans le 5ème arrondissement, dans un cadre intime et rustique du XVIIème siècle, le service de la Truffière, attentif et professionnel, vous expliquera les plats de Jean-Christophe Rizet, chef de cuisine puisant ses inspirations dans la cuisine traditionnelle tout en sachant vivre avec son temps. A la Truffière, impressionnante carte des vins et vieux digestifs. La Truffière est propice à un dîner d'amoureux autant qu'à un dîner d'affaires.

Chef de la Truffière Jean-Christophe Rizet / Propriétaire de la Truffière Christian Sainsard

Déjeuner : Du Mardi au Samedi / Dîner : Du Mardi au Samedi / Capacité : 50 personnes / Privatisation : de 15 à 30 personnes / Salon privé : de 2 à 20 personnes

Actualités du Restaurant Truffière

Parking disponible sur réservation

Jusqu'au 31/12/10

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À LA CARTE de la Truffière

Entrées de la Truffière

Foie gras de canard mi-cuit, marbure d'algues "kombu", pain au miso noir 28,00 € L'huître pochée mousseline de choux fleur, en fine gelée, bavaroise de poireaux28,00 € La Saint-Jacques à la truffe noire, cuite vapeur en tartare et fine rémoulade truffée 48,00 € Les escargots, en coque de pain persillade de coriandre thaï, crème de volaille et légumes 22,00 €

Plats de la Truffière

Thon rouge, foie gras mariné, condiments aux algues et prunes, carottes, poireaux, shitakés44,00 € Dos de cabillaud cuit vapeur, purée de fenouil et laitue, riz vénéré et émulsion de miso22,00 € Noisette de biche rôtie servie rosée, mousseline de châtaignes, chou confit au Porto54,00 € Poitrine de pigeon rôti sur l'os, tagliatelles de salsifis en étuvés, mousseline de courge39,00 € Quasi de veau, mousseline de panais en croûte de pain, cannelloni farci d'une béchamel 32,00 €

Desserts de la Truffière

Souffé chaud à la truffe noire et praliné noisette, servi à part filets d'orange24,00 € Dans une spère chocolat, parfait glacé, émulsion caramel, biscuit noisette 21,00 € Royale craquante aux pétales de rose cristallisées, écorse de yuzu confit, petits choux15,00 € Coquille de caramel, glace caramel, mousse café, suprême cardamome, clous de girofle16,00 € Assiette de fruits frais, glaces et sorbets maison14,00 €

MENUS & FORMULES de la Truffière

Menus découverte au déjeuner (du mardi au samedi) de 24,00 à 28,00 € Menu découverte le soir (du mardi au vendredi) 38,00 € Menu club au déjeuner 55,00 € Menu dégustation 115,00 €

GROUPES

De 1 à 50 personnes : " Inspiration et Saveurs " Le Chef de Cuisine Jean Christophe Rizet,Vous propose une Cuisine intuitive Pour vous permettre de125,00 € De 1 à 50 personnes : Menu dégustation et vins180,00 € De 1 à 50 personnes : Formule déjeuner28,00 € De 1 à 50 personnes : MENU DECOUVERTE Du Mardi au Samedi Midi 44,00 €

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