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Pierre Gagnaire|Haute cuisine française | Restaurants Paris diaporama automatique du restaurant Pierre Gagnaire - Restaurant … Paris
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Accès handicapé Accès handicapé
Restaurant Paris 8ème - Pierre Gagnaire - Haute cuisine française
Pierre Gagnaire | Pierre Gagnaire |

Pierre Gagnaire

6, rue Balzac - 75008 Paris 8ème

Situé dans le 8ème arrondissement, l'intuition fulgurante et la réflexion composent à part égale le génial talent de Pierre Gagnaire. Poète des fourneaux au coeur énorme, Pierre Gagnaire met en avant l'inappréciable fidélité d'une équipe vouée à la haute cuisine française. Sa carte est la plus inventive de Paris. Chez Pierre Gagnaire, la cave est très bien étudiée.


Pierre Gagnaire
Michel Nave, Hervé Parmentier
Déjeuner: Du Lundi au Vendredi
Dîner : Du Dimanche au Vendredi
Fermetures exceptionnelles du 23/12/09 au 04/01/10
Capacité: 45 personnes
Salon privé: de 8 à 16 personnes


À LA CARTE du Pierre Gagnaire
Entrées du Pierre Gagnaire
TERRE ET MER. Royale de carotte nouvelle, suc de crabe vert. Espardeignes, oignons doux croustillants ; cornes d'abondance comme une moutarde. 110,00 € Grosses asperges de Pertuis cuites au moment, écrevisses pattes rouges, salade de champignons de Paris. Mousseline de roquette. Ormeaux, bigorneaux, clams, murex et vernis, eau de riz vialone parfumée de lisette.
Plats du Pierre Gagnaire
LE TURBOT. Darne de gros turbot pochée doucement à  l'arête dans un beurre fondu aux herbes. On lève alors les filets que l'on termine quelques instants au four sur un lit de speck.134,00 € Soupe de petits pois, tiges d'ail vert et parmesan. Dentelles de blé noir, barbes et parures au vadouvan ; orge perlé, riz noir vénéré.
Desserts du Pierre Gagnaire
LE SOUFFLÉ VANILLE-VANILLE. Biscuit soufflé à  la vanille de Tahiti - crème glacée40,00 € à la vanille Bourbon. Rubis d'orange sanguine, bourse d'huile d'olive Castelas. Artichauts poivrades au caramel salé. Un verre de Muscat du Cap Corse. Antoine Aréna 2006

MENUS & FORMULES du Pierre Gagnaire
Menu du marché 105,00 € Menus dégustation de 265,00 à 350,00 €



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