Guy Savoy

Doit-on encore présenter le fameux restaurant aux trois macarons Michelin et son célèbre chef ? Dans un décor signé Jean-Michel Wilmotte. tout le grand art de Guy Savoy se déploie. Le petit Guide Rouge qualifie l'adresse comme « l'auberge du 21e siècle par excellence »...

« Plusieurs grands chefs étaient unanimes à saluer l'inscription aujourd'hui du "repas gastronomique français" au patrimoine de l'Unesco et se réjouissaient de la reconnaissance d'un "art de vivre" profondément ancré dans la culture hexagonale. Pour Guy Savoy, chef à Paris, c'est aussi la reconnaissance d'"un art de vivre au quotidien: s'installer autour d'une table avec des amis, des parents, avec un ordonnancement, un apéritif, une entrée, un plat, un dessert et pourquoi pas suivre avec un digestif". "C'est formidable mais j'espère que la France va montrer la voie pour que la planète entière prenne enfin conscience que les habitudes alimentaires sont un aspect culturel de chaque nation. Peut-être qu'un jour ce sera vraiment le socle qui permettra de lutter contre la faim", ajoute-t-il. »

« Deux couverts, un vendredi soir ? Voici les vingt adresses les plus courtisées de la capitale avec les temps d'attente pour y décrocher une table.

UN MOIS ET DEMI

Guy Savoy

Alechinsky, Bram Van Velde, Autard, statues et objets africains, bouddha en allumettes de Mach… Ce peut être en fonction de ces œuvres d'art que vous choisirez votre table chez cette grande toque, dont la soupe d'artichaut à la truffe et brioche feuilletée aux champignons est l'entrée la plus demandée. À moins que vous n'optiez pour la confidentialité du petit salon (5 couverts). »

« Le cuisinier Guy Savoy va déménager son restaurant trois étoiles parisien au premier étage de l'Hôtel de la Monnaie, sur les bords de Seine, d'ici fin 2011. "C'est une nouvelle étape professionnelle formidable", s'est enthousiasmé le chef, joint au téléphone depuis les Etats-Unis, confirmant une information du Point.

Il ouvrira en même temps un café, le "Metal café", au rez-de-chaussée du bâtiment public. M. Savoy a été sélectionné à l'issue d'un appel d'offres pour déménager son restaurant gastronomique, actuellement à deux pas des Champs Elysées, dans l'Hôtel de la Monnaie, à l'issue d'importants travaux menés par l'architecte Jean-Michel Wilmotte.

"Ma candidature a été retenue. Maintenant tout reste à faire, mais c'est un super projet, très excitant", a ajouté M. Savoy. Il est "un peu trop tôt" pour avancer une date d'ouverture, mais ce ne sera sans doute pas avant fin 2011, a-t-il précisé. Parmi les plats phares du chef, aujourd'hui âgé de 56 ans, figurent ses huîtres en nage glacée ou sa soupe d'artichaut à la truffe noire, brioche feuilletée aux champignons et aux truffes.

Outre son restaurant gastronomique, M. Savoy compte plusieurs autres établissements parisiens, le Chiberta, Les bouquinistes et l'Atelier de maître Albert, ainsi qu'un restaurant à Las Vegas. »