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La Grande Cascade

- Haute cuisine française
Allée de Longchamp - Bois de Boulogne - Paris 16ème

La Grande Cascade prend un nouvel élan dans la haute cuisine française avec l'arrivée de Frédéric Robert, ex-chef du Lucas Carton. Situé dans le 16ème arrondissement, La Grande Cascade, cet admirable pavillon Napoléon III niché dans le Bois de Boulogne, avec sa salle en rotonde sous une vaste verrière, est avant tout un lieu exceptionnel. Georges Menut confirme qu'il tient aussi à sa réputation de haut-lieu de la gastronomie en confiant la direction de la cuisine de La Grande Cascade à ce chef au parcours exemplaire.

CHANTEGRIVE BLANC CUVÉE CAROLINE
VIN CONSEILLÉ
CHÂTEAU DE CHANTEGRIVE
CHANTEGRIVE BLANC CUVÉE CAROLINE
  Superbe vin aux parfums de vanille, abricot et tilleul avec une bouche ample et parfaitement équilibrée. À déguster sur des crustacés, viandes blanches et foie gras.
À la carte du restaurant La Grande Cascade

Les entrées du restaurant La Grande Cascade

77,00 €
Emietté de tourteau au naturel crémeux de chou-fleur en fine gelée iodée, caviar Baeri d’Aquitaine
69,00 €
Queues de langoustines saisies à la plancha agnolotti de petits pois et pomme verte, fumet des carapaces à la verveine
55,00 €
Foie gras de canard et chou vert à la vapeur navets caramélisés au poivre sauvage et graines de citron, infusion de soja
82,00 €
Macaroni au céleri rave, foie gras et truffe noire gratinés au parmesan
85,00 €
Asperges vertes du Lubéron, crues et cuites, friand de ris de veau à l’oseille en ravigote

Les plats du restaurant La Grande Cascade

60,00 €
Dos de cabillaud incrusté de lomo, cuit sur la peau puntalette aux calamars et ciboule comme un risotto
65,00 €
Turbot doré au thym-citron asperges vertes du Lubéron et pommes de mer persillées aux algues marinière de couteaux
77,00 €
Coeur de filet de boeuf Simmenthal pommes Maxim’s, échalotes rissolées et girolles façon Rossini
75,00 €
Carré d’agneau de Lozère frotté au piment d’Espelette cannelloni d’épaule confite aux épices, marmelade d’aubergine
74,00 €
Ris de veau cuit lentement au sautoir asperges vertes fondantes et morilles à la crème, herbes à tortue

Les desserts du restaurant La Grande Cascade

25,00 €
Fine meringue aux marrons d’Ardèche, sorbet cassis
25,00 €
Duo chocolats de Madong et cerises amarena, comme une forêt noire
25,00 €
Texture tout chocolat, grand cru de République Dominicaine, sorbet cacao
25,00 €
Mangue en variation
25,00 €
Mousse légère au Jivara lacté, caramel demi-sel façon nougat glacé, Granny Smith

Les Menus et Formules du restaurant La Grande Cascade

de 79,00 € à 99,00 €
Menu du Marché
de 139,00 € à 188,00 €
Menus découverte
de 192,00 € à 266,00 €
Menus dégustation

Les Offres du restaurant La Grande Cascade

185,00 €
Menu dégustation
135,00 €
Menu découverte
120,00 €
Menu Erik Satie
150,00 €
Menu Igor Stravinsky
180,00 €
Menu Richard Strauss
220,00 €
Menu Saint-Saëns : de 8 à 48 personnes
160.00 €
Prix moyen à la carte

L'abus d'alcool est dangereux pour la santé, consommez avec modération


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Frédéric Robert
Pierre Ouardes et Grégory Houdez
Chef du restaurant La Grande Cascade
Frédéric Robert
Directeurs du restaurant La Grande Cascade
Pierre Ouardes et Grégory Houdez
Déjeuner : ouvert 7/7 jours
Dîner : ouvert 7/7 jours
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