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La Grande Cascade

- Haute cuisine française
Allée de Longchamp - Bois de Boulogne - Paris 16ème

La Grande Cascade prend un nouvel élan dans la haute cuisine française avec l'arrivée de Frédéric Robert, ex-chef du Lucas Carton. Situé dans le 16ème arrondissement, La Grande Cascade, cet admirable pavillon Napoléon III niché dans le Bois de Boulogne, avec sa salle en rotonde sous une vaste verrière, est avant tout un lieu exceptionnel. Georges Menut confirme qu'il tient aussi à sa réputation de haut-lieu de la gastronomie en confiant la direction de la cuisine de La Grande Cascade à ce chef au parcours exemplaire.

CHANTEGRIVE BLANC CUVÉE CAROLINE
VIN CONSEILLÉ
CHÂTEAU DE CHANTEGRIVE
CHANTEGRIVE BLANC CUVÉE CAROLINE
  Superbe vin aux parfums de vanille, abricot et tilleul avec une bouche ample et parfaitement équilibrée. À déguster sur des crustacés, viandes blanches et foie gras.
À la carte du restaurant La Grande Cascade

Les entrées du restaurant La Grande Cascade

77,00 €
Emietté de tourteau au naturel crémeux de chou-fleur en fine gelée iodée, caviar Baeri d’Aquitaine
69,00 €
Queues de langoustines saisies à la plancha, agnolotti de potimarron et kumquat, fumet des carapaces à la citronnelle
50,00 €
Pâté en croûte de canard sauvage et foie gras aux pistaches marinade acidulée de champignons d’automne
82,00 €
Macaroni au céleri rave, foie gras et truffe noire gratinés au parmesan
58,00 €
Le cèpe cru en ravigote aux herbes fraîches, cuit farci à la paysanne, rôti en cocotte, oeuf parfait à 67 degrés

Les plats du restaurant La Grande Cascade

60,00 €
Dos de cabillaud incrusté de lomo, cuit sur la peau puntalette aux calamars, ciboule comme un risotto
65,00 €
Turbot de l’Atlantique doré sur la peau, gnocchi de monalisa aux herbes, marinière de fins coquillages, langues d'oursin
150,00 €
Coeur de filet de boeuf Wellington salades poivrées, pommes soufflées, sauce miroir (2 pers.)
75,00 €
Carré d’agneau de Lozère frotté au piment d’Espelette pastilla d’épaule confite aux épices, marmelade d’aubergine
74,00 €
Ris de veau cuit au sautoir, feuilles de romaine en condiment, girolles et soja, herbes à tortue comme au Moyen Âge

Les desserts du restaurant La Grande Cascade

25,00 €
Variation d’une tarte citron yuzu
25,00 €
Texture tout chocolat grand cru de République Dominicaine sorbet cacao
25,00 €
Saint-Honoré à notre façon, à la vanille de Tahiti caramel beurre salé
25,00 €
Croquant muscovado et café arabica cacao de Cuba
25,00 €
Figues rôties, mûres et cassis brioche façon pain perdu glace spéculos

Les Menus et Formules du restaurant La Grande Cascade

de 79,00 € à 99,00 €
Menu du Marché
de 139,00 € à 188,00 €
Menus découverte
de 192,00 € à 266,00 €
Menus dégustation

Les Offres du restaurant La Grande Cascade

185,00 €
Menu dégustation
135,00 €
Menu découverte
120,00 €
Menu Erik Satie
150,00 €
Menu Igor Stravinsky
180,00 €
Menu Richard Strauss
220,00 €
Menu Saint-Saëns : de 8 à 48 personnes
160.00 €
Prix moyen à la carte

L'abus d'alcool est dangereux pour la santé, consommez avec modération


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Pierre Ouardes et Grégory Houdez
Chef du restaurant La Grande Cascade
Frédéric Robert
Directeurs du restaurant La Grande Cascade
Pierre Ouardes et Grégory Houdez
Déjeuner : ouvert 7/7 jours
Dîner : ouvert 7/7 jours
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