La Pizzetta

« La Pizetta était une de ces petites adresses confiées presque sous le sceau du secret à ses vrais amis. Et puis tout le monde s’est mis à parler des excellentes pizzas à pâte fine (dont certaines à la farine complète), de la mozza généreuse et crémeuse, des pâtes à la cuisson parfaite mêlant tradition et originalité comme ces cappellettis aux artichauts, tomates confites et romarin ou les gnochettis sardes au ragoût de gambas. Mais ce qu’il y a de bien, c’est que même devant ce succès, Luca, le patron, n’a ni baissé sa qualité ni augmenté ses prix et a même trouvé le temps d’ouvrir une annexe, la Salumeria, où « il n’y a pas de cuisine » mais des carpaccios, des paninis comme à Milan (on ne toaste que le pain, pas les ingrédients), des légumes marinés, etc. Un lieu comme on les aime, où il fait bon grignoter, prendre l’apéro voire dîner d’un plat préparé chez sa grande soeur La Pizzeta. Et si en plus on a une place en terrasse… »