L'Arc Paris

 « Au premier étage de ce club qui retrouve des couleurs en lieu et place de l’Etoile, la table tient ses promesses avec l’arrivée d’Anthony Germani, ex de l’Atelier Robuchon. Toujours aussi somptueuse, la vue sur l’Arc de Triomphe se conjugue avec une déco u design audacieux et la belle clientèle internationale y grignote avec plaisir les suggestions de sa carte. Bien composée, vous y retrouverez des ravioles de concombre marinées à la compotée d’oignons, un dos de cabillaud pochée à la purée de butter-nut, des pommes en gelée superposées et des minis poires pochées très gourmandes. Il faut bien ça pour tenir sur les dancefloors jusqu’au bout de la nuit. »

« En bas, une boîte de nuit branchée. Au premier étage, un restaurant. Le midi, style club hommes d’affaires. Le soir, abat-jour baissés et vue sur l’Arc de triomphe illuminé. Dans cet univers tendance, on s’attend à une cuisine approximative. Eh bien, le chef de cuisine est excellent, le chef pâtissier a plus d’un tour dans son sac, et l’accueil est absolument parfait.

Les entrées sont bien celles d’un club qui veut séduire les jolies femmes : cœur de laitue, vinaigrette à l’huile de truffe ; salade chicken César ; saumon fumé bio ; King crabes ; nems de poulet, menthe et coriandre, sauce aigre-douce ; burrata et tomates cerises, escargots de Bourgogne. Sans surprise, mais Antony Germani, le chef, réussit ses présentations et les assiettes se succèdent, engageantes. Idem pour les poissons : croustillants de gambas au basilic quinoa bio, sauce saté ; saumon bio, courgettes et carottes croquantes ; sole grillée ou meunière, etc. La viande est également classique, sans sauces ni effets de manches ; filet de bœuf argentin, côte de bœuf pour deux, pommes de terre rattes ; brochette de poulet grillé, riz basmati, etc.

La brousse AOC de M. Pellegrini, nature ou au sucre, sort des sentiers battus, et le chef pâtissier ne se gêne pas pour innover ; original saint-honoré, sorbet mangue ; tarte au citron, sorbet maison ; entremet au chocolat bio au lait Jivara ; dacquoise amandes et banane caramélisée, etc. Tout le monde se donne du mal, les désirs des clients sont vite exaucés. Pour une fois, on est satisfait dans un lieu qui fait l’actualité.

Bling blang

Aïssa Maïga, Beigbeder, Mélanie Laurent, Placebo se sont montrés dans ce nouveau paquebot ultralooké des abords de l’Arc de triomphe. Laurent Baffie aussi. L’un se sera assis dans les semis fauteuils egg, l’autre aura admiré les décors, peints des murs aux plafonds, et les boules lumineuses… Pour une faim légère ou un classique revu à la hyper. Le king crabe, star cet été, assure aussi le service à l’automne.

« Restaurant ouvert tous les jours midi et soir sauf le samedi midi et le dimanche. Club ouvert le vendredi et le samedi à partir de minuit.

« L’Arc », anciennement « L’étoile », est un mégaprojet né de la rencontre entre deux entrepreneurs : le producteur Gérard Louvin et Jean-Philippe Cartier, l’un des ténors du web français. Même s’il faudra du temps aux habitués pour digérer cette transformation, « l’Arc «  ne manque pas d’atouts. A commencer par un design étonnant signé Samy Chams. Au premier étage, un magnifique bar en albâtre, des fauteuils « eggs » signés Hoffmann et des lampes globes rompent complètement avec l’ancien décor. Des petites tables de deux alignées les unes à côté des autres permettent d’accueillir plus de couples qu’auparavant tandis que les grandes tables rondes offrent une vue imprenable sur la place de l’Etoile. Le jeune chef Antony Germani, passé par « L’Atelier Robuchon » et le « Mini-Palais », s’est vu confier la délicate mission d’offrir une cuisine de grande qualité à prix modéré. Parmi la trentaine de suggestions que compte la carte, on trouve un excellent velouté de châtaignes et copeaux de foie gras (14 €), un risotto aux girolles (18 €), un bar grillé concassé de tomates et petits légumes (32 €). Les desserts sont tout aussi prometteurs, avec notamment un tiramisu Veramente ou un millefeuille à la poire (12 €). Mais si on va à « L’Arc », c’est aussi pour son club. Et là, la métamorphose est totale. Le noir est la couleur de prédilection à l’image des canapés et des étonnants graffs sur les murs éclairés par des leds qui changent de couleur tout au long de la soirée. En plein rodage, le club n’ouvre pour le moment que les vendredis et samedis soirs. L’objectif principal de la nouvelle direction est d’attirer une clientèle jeune sans dérouter les habitués de « L’Etoile ». Tout un programme ! »