Langue :
Eric Pelchat
Christian Sainsard
    Directeur du restaurant La Truffière : Eric Pelchat  /  
    Propriétaire du restaurant La Truffière : Christian Sainsard

    La Truffière

     -  Cuisine gastronomique
    4, rue Blainville - Paris 5ème
    Déjeuner : Mardi, Mercredi, Jeudi, Vendredi, Samedi
    Dîner : Mardi, Mercredi, Jeudi, Vendredi, Samedi

    Situé au cœur du quartier latin historique, entre le Panthéon et  la célèbre rue Mouffetard, La Truffière vous accueille dans un cadre cosy et chaleureux d’une bergerie du 17ème siècle. Le  chef, Christophe Poard, propose une cuisine gastronomique, créative et  évolutive, autour de la truffe, en favorisant les producteurs français et les produits de saison. Son parcours : Le Clos Longchamp, La Vieille Fontaine, Taillevent, Jasmin, Le Grand Vefour. C’est aussi l’une des plus belles carte de vins de France, 4700 références, récompensée à plusieurs reprises. Christian Sainsard le propriétaire passionné de vins, parcourt la France depuis 30 ans afin de vous faire partager ses découvertes, également caviste. Leur table de fromages vous surprendra avec plus de 30 fromages tous affinés différemment. Service attentif et convivial. 

     

    Voici un extrait de la carte du restaurant La Truffière

    Les entrées du restaurant La Truffière

    60,00 €
    Tartare de bœuf fumé aux huîtres pleine mer, caviar Osciètre sélection Neuvic
    64,00 €
    Langoustines nacrées, crème d’artichauts truffée, île flottante, sirop de pamplemousse au poivre Timut
    54,00 €
    Cèpes bouchons, escargots de Brocéliande, pied de mouton pané, sauce vin rouge
    58,00 €
    Noix de Saint-Jacques nacrées, pomme de terre confite garnie foie gras de canard et truffe noire, sésames torréfiés

    Les plats du restaurant La Truffière

    65,00 €
    Demi-homard breton (européen), raviole de foie gras à la truffe noire
    65,00 €
    La barbue rôtie, tomate et citron confits, fenouil à l’aneth, condiment d’agrumes, sauce fenouil safranée
    98,00 €
    Filet de bœuf Wagyu, sauce à la truffe noire, purée de pomme de terre parfumée au romarin et truffe noire
    78,00 €
    Demi-pigeon de Pornic élevé au lait, foie gras et truffe, mi-cuit, sauce huître de pleine mer
    98,00 €
    Parmentier de queue de bœuf, purée fine à la truffe noire tuber melanosporum

    Les desserts du restaurant La Truffière

    22,00 €
    Le Mont Blanc, crème de châtaigne, mascarpone à la vanille
    24,00 €
    Mousse au romarin, émietté de marrons glacés, biscuit aux noix
    26,00 €
    Crémeux de patate douce, confit à l’orange, ganache lactée au miel, sorbet orange et pamplemousse

    Les Menus et Formules du restaurant La Truffière

    163,00 €
    Prix moyen à la carte
    de 32,00 € à 40,00 €
    Menus du marché (au déjeuner, du mardi au samedi)
    65,00 €
    Menu Découverte (au déjeuner et au dîner : du mardi au jeudi soir)
    80,00 €
    Menu Club déjeuner (apéritif et boissons comprises)
    95,00 €
    Le menu Signature en 4 plats (inspiré de la carte)
    195,00 €
    Le menu Signature en 7 plats (inspiré de la carte)
    de 185,00 € à 250,00 €
    Le menu à la Truffe Blanche d'Alba magnetum pico

    Les Menus Spéciaux du restaurant La Truffière

    220,00 €
    Menu réveillon Saint-Sylvestre : menu dégustation en 7 temps
    CHÂTEAU LAFON-ROCHET
    LAFON-ROCHET
    Vin issu d'un assemblage de sols, une alliance quasi parfaite entre les argiles bleues et les graves profondes. C'est de ce terroir unique que sont produits ces vins d'un parfait équilibre.
    L'abus d'alcool est dangereux pour la santé, consommez avec modération
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