Eric Pelchat
Christian Sainsard
    Directeur du restaurant La Truffière : Eric Pelchat  /  
    Propriétaire du restaurant La Truffière : Christian Sainsard
      Eric Pelchat
      Christian Sainsard
      Directeur du restaurant La Truffière : Eric Pelchat
      Propriétaire du restaurant La Truffière : Christian Sainsard

      La Truffière

       -  Cuisine gastronomique française
      4, rue Blainville - Paris 5ème - Paris
      Déjeuner : Mardi, Mercredi, Jeudi, Vendredi, Samedi
      Dîner : Mardi, Mercredi, Jeudi, Vendredi, Samedi

      Situé au cœur du quartier latin historique, entre le Panthéon et  la célèbre rue Mouffetard, La Truffière vous accueille dans un cadre cosy et chaleureux d’une bergerie du 17ème siècle. Le  chef Christophe Poard propose une cuisine gastronomique, créative et  évolutive, autour de la truffe en favorisant les producteurs français et les produits de saison. Son parcours : Le Clos Longchamp, La Vieille Fontaine, Taillevent, Jasmin, Le Grand Vefour. C’est aussi l’une des plus belles cartes de vins de France 4700 références, récompensée à plusieurs reprises. Christian Sainsard le propriétaire passionné de vins, parcourt la France depuis 30 ans afin de vous faire partager ses découvertes, également caviste. Leur table de fromages vous surprendra avec plus de 30 fromages tous affinés différemment. Service attentif et convivial. 

       

      Voici un extrait de la carte du restaurant La Truffière

      Les entrées du restaurant La Truffière

      38,00 €
      Oeuf bio cuit à basse température, émulsion sarrasin, datte et céleri
      48,00 €
      Coquillages de Trégor aux agrumes, oca du Pérou, émulsion à la crème d’Isigny
      52,00 €
      Foie gras de canard poêlé, pomme, Porto et gingembre
      54,00 €
      Gnocchis à la truffe noire

      Les plats du restaurant La Truffière

      62,00 €
      La pêche du jour, salicorne, miso et yuzu
      65,00 €
      Sole petit bateau farcie, chou-fleur vanillé, tuile badiane
      68,00 €
      Retour de chasse rôtie, genièvre, topinambour fumé, jus d’herbes corsé
      68,00 €
      Bœuf de Charolles maturé, gnocchis brulés et lard de colonnata, ail noir
      75,00 €
      Parmentier de queue de bœuf, purée fine à la truffe noire tuber melanosporum

      Les desserts du restaurant La Truffière

      38,00 €
      Dessert autour de la truffe
      28,00 €
      Chocolat Madagascar à la réglisse, mousse vanillée, coulis anis, girofle et cannelle, fruits secs caramélisés
      26,00 €
      Poire en cristalline, crème pralinée, gelée gingembre
      24,00 €
      Pamplemousse, mousse de litchi à la rose, sorbet wasabi

      Les Menus et Formules du restaurant La Truffière

      140.00 €
      Prix moyen à la carte
      de 32,00 € à 40,00 €
      Menus du marché (au déjeuner, du mardi au samedi)
      65,00 €
      Menu Découverte (au déjeuner et au dîner : du mardi au jeudi soir)
      80,00 €
      Menu Club déjeuner (apéritif et boissons comprises)
      150,00 €
      Menu en 5 plats, coupe de Champagne, 2 Verres de vins, eau et café
      110,00 €
      Le menu inspiration en 5 plats (inspiré de la carte)
      140,00 €
      Le menu inspiration en 7 plats (inspiré de la carte)
      CHÂTEAU LAFON-ROCHET
      LAFON-ROCHET
      Vin issu d'un assemblage de sols, une alliance quasi parfaite entre les argiles bleues et les graves profondes. C'est de ce terroir unique que sont produits ces vins d'un parfait équilibre.
      L'abus d'alcool est dangereux pour la santé, consommez avec modération
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