Langue :
Eric Pelchat
Christian Sainsard
    Directeur du restaurant La Truffière : Eric Pelchat  /  
    Propriétaire du restaurant La Truffière : Christian Sainsard

    La Truffière

     -  Cuisine gastronomique
    4, rue Blainville - Paris 5ème
    Déjeuner : Mardi, Mercredi, Jeudi, Vendredi, Samedi
    Dîner : Mardi, Mercredi, Jeudi, Vendredi, Samedi

    Situé au cœur du quartier latin historique, entre le Panthéon et  la célèbre rue Mouffetard, La Truffière vous accueille dans un cadre cosy et chaleureux d’une bergerie du 17ème siècle. Le  chef, Christophe Poard, propose une cuisine gastronomique, créative et  évolutive, autour de la truffe, en favorisant les producteurs français et les produits de saison. Son parcours : Le Clos Longchamp, La Vieille Fontaine, Taillevent, Jasmin, Le Grand Vefour. C’est aussi l’une des plus belles carte de vins de France, 4700 références, récompensée à plusieurs reprises. Christian Sainsard le propriétaire passionné de vins, parcourt la France depuis 30 ans afin de vous faire partager ses découvertes, également caviste. Leur table de fromages vous surprendra avec plus de 30 fromages tous affinés différemment. Service attentif et convivial. 

     

    Voici un extrait de la carte du restaurant La Truffière

    Les entrées du restaurant La Truffière

    60,00 €
    Tartare de bœuf fumé aux huîtres pleine mer, caviar Osciètre sélection Neuvic
    64,00 €
    Langoustines nacrées, crème d’artichauts truffée, île flottante, sirop de pamplemousse au poivre Timut
    50,00 €
    Velouté d’orties, œufs de caille pochés, escargots bio de Brocéliande, jambon de Parme
    48,00 €
    Sorbets maraîchers : betterave, carotte au curry, persil et céleri rémoulade au café

    Les plats du restaurant La Truffière

    65,00 €
    Demi-homard breton (européen), raviole de foie gras à la truffe noire
    65,00 €
    Saint-Pierre, sauce genièvre et Gin, amande fraîche, asperges violettes
    68,00 €
    Agneau de lait côte et selle farcie noisette, sauce moka, poire vin rouge au confit d’oignon, panais
    78,00 €
    Demi-pigeon de Pornic élevé au lait, foie gras et truffe, mi-cuit, sauce huître de pleine mer
    98,00 €
    Parmentier de queue de bœuf, purée fine à la truffe noire tuber melanosporum

    Les desserts du restaurant La Truffière

    38,00 €
    Dessert autour de la truffe
    28,00 €
    Chocolat Madagascar à la réglisse, mousse vanillée, coulis anis, girofle et cannelle, fruits secs caramélisés
    20,00 €
    Biscuit Joconde, mousse coco, crème légère mangue-passion
    20,00 €
    Praliné en portefeuille et macaron, nougatine

    Les Menus et Formules du restaurant La Truffière

    148,00 €
    Prix moyen à la carte
    de 32,00 € à 40,00 €
    Menus du marché (au déjeuner, du mardi au samedi)
    65,00 €
    Menu Découverte (au déjeuner et au dîner : du mardi au jeudi soir)
    80,00 €
    Menu Club déjeuner (apéritif et boissons comprises)
    95,00 €
    Le menu Signature en 4 plats (inspiré de la carte)
    195,00 €
    Le menu Signature en 7 plats (inspiré de la carte)
    de 140,00 € à 195,00 €
    Le menu aux saveurs de Truffe Noire !
    CHÂTEAU LAFON-ROCHET
    LAFON-ROCHET
    Vin issu d'un assemblage de sols, une alliance quasi parfaite entre les argiles bleues et les graves profondes. C'est de ce terroir unique que sont produits ces vins d'un parfait équilibre.
    L'abus d'alcool est dangereux pour la santé, consommez avec modération
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