Langue :
Eric Pelchat
Christian Sainsard
    Directeur du restaurant La Truffière : Eric Pelchat  /  
    Propriétaire du restaurant La Truffière : Christian Sainsard

    La Truffière

     -  Cuisine gastronomique
    4, rue Blainville - Paris 5ème
    Déjeuner : Mardi, Mercredi, Jeudi, Vendredi, Samedi
    Dîner : Mardi, Mercredi, Jeudi, Vendredi, Samedi

    Situé au cœur du quartier latin historique, entre le Panthéon et  la célèbre rue Mouffetard, La Truffière vous accueille dans un cadre cosy et chaleureux d’une bergerie du 17ème siècle. Le  chef, Christophe Poard, propose une cuisine gastronomique, créative et  évolutive, autour de la truffe, en favorisant les producteurs français et les produits de saison. Son parcours : Le Clos Longchamp, La Vieille Fontaine, Taillevent, Jasmin, Le Grand Vefour. C’est aussi l’une des plus belles carte de vins de France, 4700 références, récompensée à plusieurs reprises. Christian Sainsard le propriétaire passionné de vins, parcourt la France depuis 30 ans afin de vous faire partager ses découvertes, également caviste. Leur table de fromages vous surprendra avec plus de 30 fromages tous affinés différemment. Service attentif et convivial. 

     

    Voici un extrait de la carte du restaurant La Truffière

    Les entrées du restaurant La Truffière

    36,00 €
    Macaron au foie gras de canard, ganache chocolat à la truffe noire, chutney de mangue et ananas
    38,00 €
    Emietté de tourteau, betterave acidulée, glace au hareng fumé, crème d’avocat, sirop de pamplemousse et citron caviar
    48,00 €
    Pâtes fraîches ou œufs brouillés aux saveurs de truffe noire Tuber Melanosporum
    38,00 €
    Fricassée d’escargots de Brocéliande, sauce bordelaise aux lardons, œuf poché, brunoise de truffe noire

    Les plats du restaurant La Truffière

    55,00 €
    Noix de Saint-Jacques, lait de noix de coco et citronnelle, légumes de saison
    60,00 €
    Turbot sauvage, sabayon aux saveurs de truffe, confit de pomme de terre et truffe noire et citron vert, asperges vertes
    50,00 €
    Filet de bœuf, sabayon chorizo, asperges vertes et citron confit
    56,00 €
    Agneau de lait Axuria, sauce moka, confit de pomme de terre, olives noires, purée de poire au thym
    58,00 €
    Magret de canard truffé, sauce à la truffe noire, pickles de légumes, betterave et purée de patate douce à l’orange

    Les desserts du restaurant La Truffière

    18,00 €
    Café et spéculoos, champignons de Paris, coulis citron vert
    18,00 €
    Mangue Avion et romarin, vinaigre balsamique, verveine
    20,00 €
    Crémeux de patate douce, confit à l’orange, ganache lactée au miel, sorbet orange et pamplemousse
    24,00 €
    Mangue avion et romarin, vinaigre balsamique, verveine
    26,00 €
    Crémeux de patate douce, confit à l'orange, ganache lactée au miel, sorbet orange et pamplemousse

    Les Menus et Formules du restaurant La Truffière

    163,00 €
    Prix moyen à la carte
    de 32,00 € à 40,00 €
    Menus du marché (au déjeuner, du mardi au samedi)
    80,00 €
    Menu Club déjeuner (apéritif et boissons comprises)
    65,00 €
    Menu Arôme en 7 sens/plats, du mardi au samedi midi
    95,00 €
    Le menu Signature en 4 plats (inspiré de la carte)
    125,00 €
    Le menu Signature en 5 plats
    120,00 €
    Menu aux saveurs de truffe noire
    CHÂTEAU LAFON-ROCHET
    LAFON-ROCHET
    Vin issu d'un assemblage de sols, une alliance quasi parfaite entre les argiles bleues et les graves profondes. C'est de ce terroir unique que sont produits ces vins d'un parfait équilibre.
    L'abus d'alcool est dangereux pour la santé, consommez avec modération
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