Langue :
Alain Pégouret
Christian Sochon
    Chef du restaurant Laurent : Alain Pégouret  /  
    Directeur du restaurant Laurent : Christian Sochon

    Laurent

     -  Haute cuisine française
    41, avenue Gabriel - Paris 8ème
    Déjeuner : Lundi, Mardi, Mercredi, Jeudi, Vendredi
    Dîner : Lundi, Mardi, Mercredi, Jeudi, Vendredi, Samedi

    Protégé du brouhaha des Champs-Elysées, le restaurant Laurent est une enclave arborée, au passé envoutant, où le luxe se niche dans les détails. Avec son air de palais balzacien, ses recoins en alcôve et 5 salons à privatiser pour tout événement demandant un cadre authentique, cette Maison fait vivre le petit théâtre des plaisirs, entre épicurisme et raffinement. Sous la direction exigeante de Christian Sochon, Laurent propose un service impeccable et une table de prestige. Le Chef, Alain Pégouret, joue les virtuoses culinaires, mariant avec passion simplicité et technicité, haute qualité des produits et perfection des cuissons, maîtrise des goûts et esthétisme des dressages.

    Voici un extrait de la carte du restaurant Laurent

    Les entrées du restaurant Laurent

    139,00 €
    Truffe fraîche, artichauts et radis noir en vinaigrette
    65,00 €
    Crémeux d’œuf aux langues d’oursins, corail au naturel
    56,00 €
    Saint-Jacques marinées au citron vert, racine et Paris crème, croquants relevés au sésame noir
    89,00 €
    Céleri-rave torréfié au beurre mousseux, garni d’une mousseline au jambon et laqué d’une sauce truffée
    62,00 €
    Foie gras de canard et ananas Victoria caramélisé par une réduction de chou rouge, gingembre et citronnelle

    Les plats du restaurant Laurent

    95,00 €
    Noix de ris de veau truffée, macaroni farcis et gratinés
    72,00 €
    Cabillaud cuit au plat, bigorneaux moutardés, supions farcis et snackés
    89,00 €
    Turbot rôti à la moelle, gnocchi de butternut, artichaut et lard de Colonnata, jus des sucs
    78,00 €
    Saint-Jacques truffées cuites à la vapeur, pleurotes, épinards et nage onctueuse au Chardonnay
    69,00 €
    Pigeon de Pornic mariné au ponzu, puis rôti, jeunes betteraves en aigre-piquant, mousseline de chou-fleur noisettes

    Les desserts du restaurant Laurent

    26,00 €
    Glaces et sorbets du jour
    28,00 €
    Ile flottante, cake et crème à la banane
    29,00 €
    Soufflé chaud au pamplemousse et thé Matcha
    29,00 €
    Noisette croquante et glacée rafraîchie au citron
    29,00 €
    Brownie et ganache chocolat noir aux noix, glace café

    Les Menus et Formules du restaurant Laurent

    178,00 €
    Prix moyen à la carte
    95,00 €
    Menu du pavillon ( au déjeuner et au dîner )
    159,00 €
    Menu de saison, proposé pour tous les convives de la table ( au déjeuner et au dîner )
    Chablis 1er Cru Fourchaume Héritage
    DOMAINE D'HENRI
    Symbole du savoir-faire de la Maison, le volume de production de cette cuvée est confidentiel limitant à quelques milliers de bouteilles les meilleures années. Seules les plus belles grappes sont choisies, vendangées à la main et triées sur table.
    L'abus d'alcool est dangereux pour la santé, consommez avec modération
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