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Fabrice Capdepont
Guy Martin
    Chef du restaurant Le 68 Guy Martin : Fabrice Capdepont  /  
    Chef-propriétaire du restaurant Le 68 Guy Martin : Guy Martin

    Le 68 Guy Martin

     -  Restaurant design
    Maison Guerlain - 68, avenue des Champs-Elysées - Paris 8ème
    Déjeuner : Mardi, Mercredi, Jeudi, Vendredi, Samedi
    Dîner : Mardi, Mercredi, Jeudi, Vendredi, Samedi

    L’emblématique boutique Guerlain, classée à l’inventaire des Monuments Historiques, accueille désormais en sous-sol le nouveau restaurant du chef Guy Martin : Le 68, en hommage à la fameuse adresse sur les Champs-Elysées. Quand la gastronomie et le parfum vont de pair, c’est une histoire de goût et de nez. Derrière cet univers de parfum parallèle à la gastronomie, ce doux écrin vous accueille pour une expérience multisensorielle entre fragrances, beauté du lieu signé Peter Marino, l’architecte new yorkais, et de mets inspirés. Guy Martin, associé au « nez » Thierry Wasser a pris un an pour élaborer et imaginer une carte singulière autour des notes tirées des parfums Guerlain.

    Voici un extrait de la carte du restaurant Le 68 Guy Martin

    Les entrées du restaurant Le 68 Guy Martin

    Foie gras, rhubarbe confite et sa fine gelée à la fleur d’hibiscus
    Oeuf mollet croustillant, rattes en vinaigrette et truffes d’été
    Saint-Pierre mariné aux herbes fraîches, concombre acidulé et pomme Granny Smith relevée au gingembre

    Les plats du restaurant Le 68 Guy Martin

    Merlu, émulsion beurre noisette, salicornes, girolles et amandes croquantes
    Longe de veau rôtie en écrin d’herbes fraîches, jus rehaussé à la réglisse
    Suggestion du jour
    Tartare de bœuf cru et nashi au sésame doré, trio de carottes, petites notes de fleurs d’oranger

    Les desserts du restaurant Le 68 Guy Martin

    Sélection de fromages fermiers
    Les fraises Gariguette légèrement relevées aux piments de Jamaïque, glace fromage blanc-basilic
    Pêche pochée au poivre de Damas et son sorbet rehaussé à la verveine
    Le baba du 68, rhum ambré et banane, coulis passion

    Les Menus et Formules du restaurant Le 68 Guy Martin

    42,00 €
    Prix moyen à la carte
    28,00 €
    Plat unique
    35,00 €
    Formule : entrecôte Rouge des prés, sauce à la moutarde violette, dessert du jour et un verre de vin (uniquement au déjeuner)
    42,00 €
    Formule : entrée + plat ou plat + dessert (boisson non comprise)
    48,00 €
    Formule : entrée + plat + dessert (boisson non comprise)
    CHÂTEAU LAFON-ROCHET
    LAFON-ROCHET
    Vin issu d'un assemblage de sols, une alliance quasi parfaite entre les argiles bleues et les graves profondes. C'est de ce terroir unique que sont produits ces vins d'un parfait équilibre.
    L'abus d'alcool est dangereux pour la santé, consommez avec modération
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