Le Café qui Parle

Didier Chambeau, mon avocat gourmand, qui connaît le 18e arrondissement comme sa poche, a une prédilection pour le Café qui parle de la rue Caulaincourt. Il nous dit ici pourquoi.

Une belle affaire que ce « Café qui parle ». L’accès est discret à l’angle des rues Caulaincourt et Tourlaque. Le cadre surprend en bien, avec ses fauteuils et banquettes en cuir couleur chocolat. Accroché au mur, un écran plat diffuse en boucle des films de Charlie Chaplin, Buster Keaton ou Laurel et Hardy. En cuisine Sébastien Moeuf, jeune chef de 31 ans, droit sorti de la maison du Danemark, après un passage chez Goumard, officie avec rigueur. Au programme: produits d’excellente qualité, mets appétissants, un brin canaille.

Un foie gras maison servi en deux tranches épaisses pour 10 € (cela existe encore), un saumon mariné à l’aneth sauce gravlax remarquable, un risotto aux gambas au parfum de paella, cuit al dente comme il faut (on n’ose y croire) accompagné de bulots à la crème d’ail, original, le rognon de veau cuit sur sa graisse parfaitement à point, la pêche du moment au gré de la marée: voilà ce qui vous attend là. Une clientèle de proche et moyenne proximité, heureuse et chouchoutée, vient trouver ici ce qu’elle allait chercher si loin.

Le gâteau de semoule rhum raisin a un parfum d’enfance, mais le « café qui parle au gourmand » fait une issue maligne et douce. La formule brunch séduit la foule des samedi et dimanche midi et jours fériés pour 15 €. Le service souriant et efficace ne se laisse pas dépasser par le succès. Il suffit à présent d’un rien, faire savoir le savoir-faire, pour que ce restaurant de quartier devienne un lieu branché dont tout le monde parle.