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Christophe Marchais
Sébastien Buchillou
    Chef du restaurant Le Ciel de Paris : Christophe Marchais  /  
    Directeur de la restauration du restaurant Le Ciel de Paris : Sébastien Buchillou

    Le Ciel de Paris

     -  Restaurant design
    Tour Maine-Montparnasse - 33, avenue du Maine - Paris 15ème
    Déjeuner : Ouvert 7j/7
    Dîner : Ouvert 7j/7

    Après 38 secondes en ascenseur, rejoignez le sommet de la tour Montparnasse dans le 15ème arrondissement et découvrez la nouvelle déco design du Ciel de Paris, signée Noé Duchaufour-Lawrence, avec pour thème : Paris Grand Ecran. Le restaurant, mis en valeur par des matières texturées aux teintes sourdes, vous propose également un bar à millefeuille hyper tendance, qui vous laissera sans voix. N’hésitez pas à déguster les créations savoureuses salées ou sucrées du talentueux chef Christophe Marchais.

    Voici un extrait de la carte du restaurant Le Ciel de Paris

    Les entrées du restaurant Le Ciel de Paris

    33,00 €
    Saumon fumé écossais bio, salpicon de légumes acidulés, crème tarama légèrement citronnée et parfumée à l'espelette
    39,00 €
    Foie gras : grande assiette dégustation ; poêlé, mi-cuit et marbré de canard fumé, fruits exotiques, brioche dorée
    29,00 €
    Asperge blanche et œuf mollet servis tièdes, vinaigrette truffe, mélange de pissenlits et pousses de moutarde
    45,00 €
    Homard : en salade d'herbes folles et coleslaw de jeunes carottes, vinaigrette à la truffe, fleur de caviar séchée
    26,00 €
    Millefeuille printanier, petits légumes cuits et crus, espuma d’artichaut, mesclun de jeunes pousses, brousse de brebis

    Les plats du restaurant Le Ciel de Paris

    69,00 €
    Homard tout entier, tout décortiqué, poireaux meunière, riz vénéré, asperges vertes rôties, jus lié au corail d’oursin
    44,00 €
    Turbot et couteaux riso cuit comme un risotto, coques et moules au beurre d’escargot, beurre blanc au champagne
    42,00 €
    Bar rôti, sauce terre et mer, pommes de terre mitraille, pousses d’épinard et champignons, girolle, duo de carottes
    59,00 €
    Cœur de filet de bœuf, vrai faux risotto de pommes de terre charlotte, sauce à la truffe melanosporum
    31,00 €
    Magret de canard, sauce miel et thym, mini-navets et cœur de sucrine rôti, écrasé de pommes de terre vitelotte

    Les desserts du restaurant Le Ciel de Paris

    18,00 €
    Déclinaison sucrée du Ciel de Paris, découverte de la carte des desserts en petite portion
    16,00 €
    Chocolats grands crus, crémeux Caramélia, mousse Araguani, chantilly Jivara Tonka
    14,00 €
    Fraises gariguette coco, dacquoise coco, gelée de fraises, chantilly coco, guimauve de fraise
    13,00 €
    Fruits exotiques, mangue, passion, ananas, perles du japon à l’impératrice tuile amande, chantilly vanille
    14,00 €
    Comme un snickers version 2.0, caramel au beurre salé, biscuit chocolat et crumble cacahuète

    Les Menus et Formules du restaurant Le Ciel de Paris

    86.00 €
    Prix moyen à la carte
    136,00 €
    Menu Grand Ecran
    68,00 €
    Menu Balcon
    30,00 €
    Menu 2 plats (au déjeuner, de 12h00 à 14h30, sauf dimanches et jours fériés) : entrée + plat ou plat + dessert (café compris)
    39,00 €
    Menu 3 plats (au déjeuner, de 12h00 à 14h30, sauf dimanches et jours fériés) : entrée + plat + dessert + café
    35,00 €
    Menu gourmand (au déjeuner, de 12h00 à 14h30, sauf dimanches et jours fériés) : entrée + plat + café gourmand

    Les Menus Spéciaux du restaurant Le Ciel de Paris

    Menu du 14 Juillet

     

    AMUSE BOUCHE

    TOURTEAU, HOMARD, CAVIAR : Ravigote à la coriandre, petite gelée d’étrilles - Gaufre croustillante parfumée aux algues

    APPETIZER

    CRAB, LOBSTER, CAVIAR : In a glass, coriander in ravigote sauce, Swimming crab jelly, crispy waffle flavoured with seaweed

     

    DÉCLINAISON DE FINS POISSONS FUMÉS

    Saumon bio, flétan, sprat & cœur de saumon à la betterave, Tarama parfumé à l’Espelette & Wasabi, Chicons marinés au raifort & huile d’herbes, minis blinis 

    SMOKED FISH DECLINATION

    Organic salmon, halibut, sprat & heart of salmon with beet, Tarama flavoured with Espelette pepper & Wasabi, Chicory marinated with horseradish & herb oil, baby blinis

     

    LANGOUSTINES

    Queues de langoustines « toutes décortiquées », Nage de légumes thaïe, Sauce curry & citronnelle

    DUBLIN BAY PRAWNS

    Shelled tails on thai vegetables, Curry sauce & lemongrass

     

    CHAMPAGNE en Granité

    Champagne In granita


    FILET DE BŒUF CHATEAU

    Girolles & asperges vertes rôties, Cromesquis à la truffe d’été, pressé de pommes de terre, Sauce vin jaune

    BEEF FILET

    Chanterelles and roasted green asparagus, Cromesquis a summer truffle, pressed potato, Yellow wine sauce

     

    PETITES FLEURS DE CHOCOLAT & DE FRAMBOISES

    Biscuit sablé, crémeux chocolat, confit & framboises fraîches, Cœur de chantilly

    SMALL CHOCOLATE & RASPBERRY FLOWERS

    Biscuit shortbread, chocolate cream, candied & fresh raspberries, Chantilly heart

     

    CAFÉ & MIGNARDISES Coffee & delicacies

     

    CHAMPAGNE THIÉNOT "BRUT"
    THIÉNOT
    Harmonie entre la rondeur et la finesse, harmonie de la fraîcheur printanière. Se dégustant à la manière d’un grand vin, ce Champagne brut est l’incarnation du style Thiénot, conjuguant qualité et exception.
    L'abus d'alcool est dangereux pour la santé, consommez avec modération
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