Langue :
Guy Martin
Christian David
    Chef-propriétaire du restaurant Le Grand Véfour : Guy Martin  /  
    1er Maître d'hôtel du restaurant Le Grand Véfour : Christian David

    Le Grand Véfour

     -  Haute cuisine française
    17, rue de Beaujolais - Paris 1er
    Déjeuner : Lundi, Mardi, Mercredi, Jeudi, Vendredi
    Dîner : Lundi, Mardi, Mercredi, Jeudi, Vendredi

    Sur les banquettes du Grand Véfour s'assirent Napoléon et Joséphine, Victor Hugo, Balzac, Colette ou encore, Brel. Merveilleusement rénové, Le Grand Véfour, sous les arcades du Palais Royal dans le 1er arrondissement, est l'une des toutes premières tables de Paris. Grâce en soit rendue à son chef et directeur général, le savoyard Guy Martin. Vous allez être ébloui par la cuisine du Grand Véfour. Cave et service exceptionnels dans ce restaurant de haute cuisine française.

    Voici un extrait de la carte du restaurant Le Grand Véfour

    Les entrées du restaurant Le Grand Véfour

    118,00 €
    Homard bleu servi tiède, tartare de fenouil et kiwi de l’Adour, rehaussés au poivre du Sichuan, émulsion de riz safrané
    98,00 €
    Foie gras de canard en terrine, butternut et trompettes des morts acidulées, éclats de pistache de Sicile
    106,00 €
    Cuisses de grenouilles croustillantes, persil plat et coriandre, jus de betterave au poivre pamplemousse
    84,00 €
    Caviar Osciètre à la cuillère (les 10g), blinis à la farine de blé noir
    98,00 €
    Ravioles de foie gras, crème foisonnée truffée

    Les plats du restaurant Le Grand Véfour

    118,00 €
    Homard bleu rôti dans sa carapace, salsifis, coulis de cerfeuil, jus au raifort
    112,00 €
    Parmentier de queue de bœuf aux truffes
    104,00 €
    Noix de coquilles Saint-Jacques servies nacrées, céleri-branche relevé au gingembre et baies roses, jus cacao
    126,00 €
    Filet de Saint-Pierre roulé au piment doux fumé, cuit dans un beurre mousseux, patate douce à la badiane et laurier
    102,00 €
    Poitrine de poularde de Bresse cuite sur le coffre, cerfeuils tubéreux, cappelletti, pétales de châtaigne

    Les desserts du restaurant Le Grand Véfour

    34,00 €
    Poire pochée à la cardamome, crème glacée café, émulsion cappuccino
    40,00 €
    Cube Manjari, orange et grenade, sorbet mandarine, biscuit coco
    36,00 €
    Crème brûlée aux artichauts, légumes confits, sorbet aux amandes amères
    36,00 €
    Palet noisette et chocolat au lait, glace au caramel brun et prise de sel de Guérande

    Les Menus et Formules du restaurant Le Grand Véfour

    230.00 €
    Prix moyen à la carte
    115,00 €
    Menu déjeuner
    315,00 €
    Menu dégustation
    MAZIS-CHAMBERTIN GRAND CRU
    DOMAINE FAIVELEY
    Elevé en fûts de chêne pendant 18 mois dans nos caves voûtées du XIXème siècle, notre Mazis-Chambertin est équilibré, fin et élégant.
    L'abus d'alcool est dangereux pour la santé, consommez avec modération
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