Frédéric Claudel
Nicolas Bourgeois
    Chef exécutif du restaurant Les Ombres : Frédéric Claudel  /  
    Directeur du restaurant Les Ombres : Nicolas Bourgeois
      Frédéric Claudel
      Nicolas Bourgeois
      Chef exécutif du restaurant Les Ombres : Frédéric Claudel
      Directeur du restaurant Les Ombres : Nicolas Bourgeois

      Les Ombres

       -  Restaurant design
      Musée du Quai Branly - 27, quai Branly - Paris 7ème - Paris
      Déjeuner : Ouvert 7j/7
      Dîner : Ouvert 7j/7

      Dans le 7ème arrondissement, la Tour Eiffel veille sur les Ombres, le restaurant design du Musée du Quai Branly signé Jean Nouvel. Le thème des ombres portées par le soleil s'y retrouve à chaque regard : sur les tables, sur la vaisselle, et même sur le sol. C'est un lieu élégant et à la mode, qu'apprécient les Parisiens autant que les étrangers. La cuisine haut de gamme est voyageuse et la cave généreuse. Les Ombres offre une terrasse et une vue exceptionnelles

      Voici un extrait de la carte du restaurant Les Ombres

      Les entrées du restaurant Les Ombres

      26,00 €
      Carpaccio de Saint-Jacques, croquant de carotte, condiment kumquat, vinaigrette passion
      34,00 €
      Salade de homard, mangue et avocat, sacristain au sésame
      35,00 €
      Cannelloni de courgette et tourteau, gelée de yuzu, crème de fenouil et aneth, pomme Granny Smith
      24,00 €
      Oeuf poché autour du cèpe, espuma, cru, en duxelles
      32,00 €
      Foie gras de canard poêlé, condiment et soupe de maïs

      Les plats du restaurant Les Ombres

      45,00 €
      Turbot en vapeur d'algues, macaroni gratinés au Comté, girolle, moule de bouchot, lard de Colonnata, écume de homard
      39,00 €
      Goujonettes de sole en tempura, pois gourmands et asperge verte, crème de curry et concombre
      32,00 €
      Omble chevalier, artichaut poivrade, chips de topinambour, copeaux de cèpe, émulsion froide de serpolet
      36,00 €
      Veau cuit lentement, fricassée de panais et cèpes, vrai jus
      33,00 €
      Pintade fermière aux champignons des bois, carotte fondante, chou farci au lard comme un maki

      Les desserts du restaurant Les Ombres

      13,00 €
      Camembert au lait cru de Mme Cantin, affiné pour nous et servi entier
      14,00 €
      Craquant chocolat, mousse chocolat, sauce dulcey
      12,00 €
      Nougat glacé, pralinette craquante, sorbet au calisson d’Aix
      13,00 €
      Poire rôtie aux épices, crumble spéculos, crème légère mascarpone
      13,00 €
      Déclinaison autour de la figue

      Les Menus et Formules du restaurant Les Ombres

      80.00 €
      Prix moyen à la carte
      de 32,00 € à 42,00 €
      Menus déjeuner
      de 71,00 € à 98,00 €
      Menus dîner
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