Langue :
Frédéric Claudel
Nicolas Bourgeois
    Chef exécutif du restaurant Les Ombres : Frédéric Claudel  /  
    Directeur du restaurant Les Ombres : Nicolas Bourgeois

    Les Ombres

     -  Restaurant design
    Musée du Quai Branly - 27, quai Branly - Paris 7ème
    Déjeuner : Ouvert 7j/7
    Dîner : Ouvert 7j/7

    Dans le 7ème arrondissement, la Tour Eiffel veille sur les Ombres, le restaurant design du Musée du Quai Branly signé Jean Nouvel. Le thème des ombres portées par le soleil s'y retrouve à chaque regard : sur les tables, sur la vaisselle, et même sur le sol. C'est un lieu élégant et à la mode, qu'apprécient les Parisiens autant que les étrangers. La cuisine haut de gamme est voyageuse et la cave généreuse. Les Ombres offre une terrasse et une vue exceptionnelles

    Voici un extrait de la carte du restaurant Les Ombres

    Les entrées du restaurant Les Ombres

    34,00 €
    Langoustines croustillantes, condiment concombre et avocat, mayonnaise de concombre
    26,00 €
    Oeuf mollet, morille à l’étuvée, crème de morille
    32,00 €
    Foie gras mi-cuit, ananas au poivre, gelée de rhum et ananas, brioche maison

    Les plats du restaurant Les Ombres

    45,00 €
    Turbot rôti, carotte, asperge verte, petit pois, oignon nouveau et mini navet, émulsion froide de marjolaine
    34,00 €
    Volaille rôtie, raviole de morille, céleri branche, sauce poulette au vin jaune
    36,00 €
    Epaule d’agneau confite, polenta croustillante, fenouil, concombre, petit pois et chou pak choï
    34,00 €
    Dos de saumon, crème d’asperge blanche, pourpier, crumble moutarde, sauce vierge orange sanguine
    46,00 €
    Filet de bœuf, pomme de terre fondante, compotée d’oignon, condiment anchois, olive, tomate et câpre

    Les desserts du restaurant Les Ombres

    13,00 €
    Chevriou de Mme Cantin, accompagné de miel, citron jaune et gingembre rose
    13,00 €
    Sphère chocolat, sablé Gianduja, mousse choco-lactée, crème anglaise vanille/tonka
    13,00 €
    Biscuit et mousse pistache, fraise Gariguette, sorbet fraise des bois
    14,00 €
    Framboise/combawa, meringue combawa, framboise fraîche, chantilly mascarpone, sorbet framboise
    12,00 €
    Tout vanille, sablé breton, crème brûlée, chantilly, crème glacée

    Les Menus et Formules du restaurant Les Ombres

    80.00 €
    Prix moyen à la carte
    de 32,00 € à 98,00 €
    Menus déjeuner
    de 71,00 € à 98,00 €
    Menus dîner
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