Langue :
Frédéric Claudel
Nicolas Bourgeois
    Chef exécutif du restaurant Les Ombres : Frédéric Claudel  /  
    Directeur du restaurant Les Ombres : Nicolas Bourgeois

    Les Ombres

     -  Restaurant design
    Musée du Quai Branly - 27, quai Branly - Paris 7ème
    Déjeuner : Ouvert 7j/7
    Dîner : Ouvert 7j/7

    Dans le 7ème arrondissement, la Tour Eiffel veille sur les Ombres, le restaurant design du Musée du Quai Branly signé Jean Nouvel. Le thème des ombres portées par le soleil s'y retrouve à chaque regard : sur les tables, sur la vaisselle, et même sur le sol. C'est un lieu élégant et à la mode, qu'apprécient les Parisiens autant que les étrangers. La cuisine haut de gamme est voyageuse et la cave généreuse. Les Ombres offre une terrasse et une vue exceptionnelles

    Voici un extrait de la carte du restaurant Les Ombres

    Les entrées du restaurant Les Ombres

    28,00 €
    Carpaccio de bar, crème de fenouil à l’orange, gel granny smith, agrumes et melba de pain
    26,00 €
    Crème de brocoli, maquereaux marinés au yuzu, raviole de ricotta au thym, brocoli et amande bâton
    24,00 €
    Oeuf parfait, petit pois et asperges blanches, encornets en tempura, espuma chorizo
    24,00 €
    Risotto de pâte au sot-l’y-laisse, copeaux de comté, écume verte
    32,00 €
    Foie gras mi-cuit, déclinaison de pommes et figues

    Les plats du restaurant Les Ombres

    48,00 €
    Filet de bœuf, mille-feuilles de pommes de terre, échalotes confites, anguille fumée, câpres
    46,00 €
    Filet de Saint-Pierre, petits pois, asperges blanches, oignons et jambon ibérique, écume ail des ours
    34,00 €
    Côte de cochon, artichauts et poires rôties à la marjolaine, espuma polenta citron
    37,00 €
    Merlan de ligne en croûte de pain, asperges vertes cuites et crues, avruga, couteaux et riquette
    38,00 €
    Pintade fermière, macaroni farci aux champignons, morilles, céleri et noix au curry, sauce au vin jaune

    Les desserts du restaurant Les Ombres

    13,00 €
    Chevriou de Mme Cantin, accompagné de miel, citron jaune et gingembre rose
    14,00 €
    Le chocolat tout en texture
    13,00 €
    Tarte citron déstructurée
    12,00 €
    Pavlova, chantilly, gelée et sorbet fraise
    13,00 €
    Choux praliné façon Paris Brest, citron, glace café

    Les Menus et Formules du restaurant Les Ombres

    80,00 €
    Prix moyen à la carte
    71,00 €
    Menu dîner : entrée - plat - dessert
    Menus déjeuner
    CHAMPAGNE THIÉNOT "BRUT"
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    L'abus d'alcool est dangereux pour la santé, consommez avec modération
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