Le Traversière

Une rue tranquille, une table classique de quartier où l'on croise une cuisine bourgeoise qui se hausse un peu du col, à la carte, avec son ris de veau aux morilles et son gratin de homard, mais que l'on peut fréquenter au quotidien avec un menu à 30 € plus abordable: terrine de lapin en gelée de cidre, fricassée de pied de porc et escargots, rognons de veau poêlés cocotte. Petite cave modeste principalement de négoce.

« Dans ce restaurant aux airs d’auberge, dirigé et tenu par Johny (avec un seul n !) Bénariac, le chef, on fait dans le classique, parfois revisité, et le gibier, à l’époque de la chasse. Johny, un adorable gaillard à la stature de rugbyman, bon vivant et plein d’humour, est, avec sa cuisine pleine d’arômes, l’âme de la maison. La belle carte, qui change au fil des saisons, est célébrée par une clientèle de fidèles de tous âges et de tous genres. Ce jour-là, nous goûtons un original et très bon croustillant de pétoncles, gros nem farci de coquillages, accompagné d’un délicat coulis de crustacés. Quant au foie gras maison, en version nature, servi avec son pain d’épices, il se révèle d’une grande finesse. Plus loin, nous nous régalons d’un délicieux tournedos de boudin noir parfumé comme une diva du terroir. L’éternel ris de veau aux morilles surprend agréablement avec son doux et irrésistible fumet. Enfin, le banal onglet, sauce champignons et purée maison (plat du jour) est un régal. Les assiettes sont soignées, généreuses et parfumées, comme cette belle maison qui, dans son genre, fait d’une certaine nostalgie un moment de plaisir. »