Langue :
Sébastien Richard
Luc Morand
    Chef du restaurant Pharamond : Sébastien Richard  /  
    Propriétaire du restaurant Pharamond : Luc Morand

    Pharamond

     -  Bistrot
    24, rue de la Grande Truanderie - Paris 1er
    Déjeuner : Ouvert 7j/7
    Dîner : Ouvert 7j/7

    Fondée en 1832, cette ambassade gourmande des Halles dans le 1er arrondissement est parée d'un superbe cadre 1900 classé aux Monuments Historiques, dans une profusion de boiseries, de miroirs peints et de panneaux décorés en pâte de verre, signés Picard. Au Pharamond, cuisine bistrot et belle carte classique, ponctuée d'immuables et bonnes spécialités normandes comme les tripes ou l'andouillette.

    Voici un extrait de la carte du restaurant Pharamond

    Les entrées du restaurant Pharamond

    11,00 €
    Poule faisane en tourte, foie gras et champignons, mâche à la vinaigrette de foie
    11,00 €
    Saumon cuit et cru, mousseline de carottes et copeaux de légumes crus
    17,00 €
    Oeuf bio en cuisson parfaite, champignons et légumes oubliés
    21,00 €
    Saint-Jacques saisies dans un beurre noisette, bouillon émulsionné
    21,00 €
    Foie gras poêlé et aux pommes, en croustillant, caramel au Pommeau

    Les plats du restaurant Pharamond

    19,00 €
    Pêche du jour avec crevettes et coquillages, dans un bouillon à la marinière
    19,00 €
    Quasi de veau, cuit en basse température, mousseline de courge
    19,00 €
    Tripes à la mode de Caen de la maison Ruault à Vire, légumes de saison mitonnés
    31,00 €
    Bœuf normand, le filet à la poêle, pommes cocottes façon grand-mère
    39,00 €
    Lièvre à la royale servi avec purée de pomme de terre, foie gras et champignons

    Les desserts du restaurant Pharamond

    9,00 €
    Camembert fermier de la maison Borniambuc, fumé au foin, confiture et salade
    9,00 €
    Tatin de pommes caramélisées, crème de ferme, glace au cidre
    9,00 €
    Craquelin à la châtaigne, crème glacée artisanale et brisures de noisette
    10,00 €
    Millefeuille aux pommes, parfum Calvados, crème glacée artisanale vanille
    11,00 €
    Chocolat en finger, caramel et cacao

    Les Menus et Formules du restaurant Pharamond

    51.00 €
    Prix moyen à la carte
    16,90 €
    Formule Midi 1832 (du lundi au vendredi)
    de 35,00 € à 56,00 €
    Menus déjeuner et dîner
    15,00 €
    Menu enfant (- de 12 ans)
    35,00 €
    Menu Alexandre
    de 49,00 € à 56,00 €
    Menu Paris-Normandie : mise en bouche + entrée + plat + fromage + dessert

    (avec ou sans trou normand)

    CHÂTEAU CAP FAUGÈRES
    VIGNOBLES SILVIO DENZ
    L’élégance du fruit, l’expression d’un grand terroir.
    L'abus d'alcool est dangereux pour la santé, consommez avec modération
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