• Pierre Gagnaire

Pierre Gagnaire

- Haute cuisine française
6, rue Balzac - Paris 8ème

Situé dans le 8ème arrondissement, l'intuition fulgurante et la réflexion composent à part égale le génial talent de Pierre Gagnaire. Poète des fourneaux au coeur énorme, Pierre Gagnaire met en avant l'inappréciable fidélité d'une équipe vouée à la haute cuisine française. Sa carte est la plus inventive de Paris et change au fil des saisons. Chez Pierre Gagnaire, la cave est très bien étudiée.

CHABLIS SAINT-MARTIN
VIN CONSEILLÉ
DOMAINE LAROCHE
CHABLIS SAINT-MARTIN
  Une référence à Chablis, qui se distingue par une belle minéralité. Racé et ciselé en bouche, Saint Martin exhale des notes raffinées de fruits blancs et de chèvrefeuille.
À la carte du restaurant Pierre Gagnaire

Les entrées du restaurant Pierre Gagnaire

154,00 €
Jardin marin
136,00 €
Parfum de terre
170,00 €
Homard

Les plats du restaurant Pierre Gagnaire

157,00 €
Rouget
175,00 €
Langoustine
166,00 €
Veau
156,00 €
Agneau
139,00 €
Canard

Les desserts du restaurant Pierre Gagnaire

55,00 €
Le grand dessert Pierre Gagnaire
40,00 €
Biscuit vanille-vanille
40,00 €
Biscuit soufflé, crus de chocolat
40,00 €
Biscuit soufflé, pur pistache

Les Menus et Formules du restaurant Pierre Gagnaire

Le Menu de Noël



Carpaccio de bar de ligne à la châtaigne, brunoise de céleri branche.
Glace de pomme reine de reinette, gelée de clémentine à l’argouse.

Galette de Saint-Jacques au poivre de Sarawack, caillette
bretonne ; consommé de topinambour au tapioca.

Grosse carabineros saisie au grill, salsifis ;
sirop d’oignon caramélisé à la mélasse de caroube ;
fondue de pamplemousse, calamansi.

Poularde Gauloise Blanche, parfumée de carvi, rôtie entière –
suprême enrobé du jus de cuisson lié de tamarin ;
lentilles vertes du Puy, navets de Pardhaillan, chou blanc.
Gras de cuisse croustillant, purée de radicchio à l’huile de noisette.

Les desserts de Noël

150,00 €
Menu déjeuner
295,00 €
Menu Pierre Gagnaire
300.00 €
Prix moyen à la carte

L'abus d'alcool est dangereux pour la santé, consommez avec modération


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Pierre Gagnaire
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Chef du restaurant Pierre Gagnaire
Pierre Gagnaire
Michel Nave et Hervé Parmentier
Déjeuner : Lundi, Mardi, Mercredi, Jeudi, Vendredi
Dîner : Lundi, Mardi, Mercredi, Jeudi, Vendredi
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