Pizza Chic

« Que veut dire « chic » ? Où se cache-t-il ? Est-il plus évident ou arbitraire à mesurer que les critères de goût ? Pour une évidence qui sautera à la gorge, pour faire mentir toutes les spéculations, Pizza chic répond allègrement à toutes ces questions. Et n’oublie pas au passage que le chic se paye fric, sans contrefaçon. Bord cadre, que du beau : du service féminin parlant le Bellucci au pizzaïolo à tête de jeune DeNiro. Devant un tel décor, une telle sincérité dans le spectacle, l’audience n’est pas toujours à la hauteur. Trop BlackBerry pour Little Italy. Les pizzas font tourner les têtes sans se faire prier, pâte fine juste croustillante en périphérie, brillante à mettre en pile le cru et le cuit. Au gré d’une carte Callas, opter pour la Diva au jambon de Parme dix-huit mois d’affinage. Et pour la Del Baffetto en dessert, maquillée façon reine au Nutella. Chic et chocs garantis. Verre de langhe bianco Vajra du Piémont à 7 €. Pizzas 14-22 €. »

« La pizza à la parisienne, ce n'est pas la même que dans une banlieue en province. Julien Cohen en a fait un véritable happening, un événement permanent grâce à une déco d'aujourd'hui, une belle table nappée et des produits de haute tenue: de la pizza chic en quelque sorte, avec du lard de Colonnata et de la vraie mozza de bufflonne. Ambiance un peu dandy un peu bobo près de l'école des Beaux-Arts et du Luxembourg. »

« Chic, le lieu, nappes blanches et couverts en argent. Chic, l'ambiance, très Saint-Germain-des-Prés. Chic, les pizzas, à la circonférence généreuse, à la pâte d'abord craquante puis fondante, garnies de produits top niveau, telle la Diva et son jambon de Parme de dix-huit mois d'affinage. Super ultra chic, en dessert, la pizza del baffetto, au Nutella. Un hic ? Les prix peut-être... »