Langue :
Paolo Boscaro
Lucie Lacarrière
    Chef du restaurant L'Escargot 1903 : Paolo Boscaro  /  
    Directrice du restaurant L'Escargot 1903 : Lucie Lacarrière

    L'Escargot 1903

     -  Cuisine gastronomique
    94, rue Sadi Carnot - Puteaux
    Déjeuner : Lundi, Mardi, Mercredi, Jeudi, Vendredi
    Dîner : Lundi, Mardi, Mercredi, Jeudi, Vendredi

    Maison réputée installée à Puteaux dans les faubourgs de la Défense, L'Escargot 1903 possède tous les charmes d'une maison centenaire. On apprécie son cadre élégant et chaleureux, ses tables en bois clair bien espacées, ses banquettes confortables et sa superbe terrasse. Même révolution côté cuisine avec l’arrivée de Paolo Boscaro, jeune talent formé par de grands chefs comme Guy Martin ou Yannick Alléno, et qui prodigue ici une cuisine de haut niveau. Service impeccable. 

    Voici un extrait de la carte du restaurant L'Escargot 1903

    Les entrées du restaurant L'Escargot 1903

    L'asperge blanche, marinée dans un fumé de poisson à la citronnelle et au gingembre, écume et neige de mozzarella
    La daurade, tartare, copeaux de navets daikon, amandes fraîches, huile de basilic et fleurs de sureau
    Les gnocchis au lard de Colonnata, sauce roquette au yaourt, sésame noir

    Les plats du restaurant L'Escargot 1903

    Le Saint-Pierre, confit et fumé aux feuilles de citronnier, petit pois en ragoût, jus d'orties perlé
    Le quasi de veau, rôti, épeautre torréfié lié à la mascarpone, jus au vieux malt
    L'entrecôte, pommes soufflées, concassé de tomates au miso blanc

    Les desserts du restaurant L'Escargot 1903

    La rhubarbe, confite au sirop de betteraves, cerise en sorbet
    Le chocolat, praliné noisettes et crémeux au chocolat, glace noix de coco
    Le vacherin agrume : agrumes confits, sorbet citronnelle et sa meringue française au miel d'acacia et thym citron

    Les Menus et Formules du restaurant L'Escargot 1903

    49,00 €
    Prix moyen à la carte
    49,00 €
    Menu déjeuner : entrée + plat + dessert
    79,00 €
    Menu découverte
    95,00 €
    Menu dégustation
    MERCUREY CLOS LA MARCHE
    DOMAINE LOUIS MAX
    Le Clos la Marche est issu d'un des plus grands domaines en agriculture Biologique en Bourgogne. C'est un vin fruité et très élégant, aux subtils arômes de petits fruits rouges et d'épices, avec une belle longueur en bouche et des tanins souples.
    L'abus d'alcool est dangereux pour la santé, consommez avec modération
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