Langue :
Alexandre Léard
David Pouchin
    Chef du restaurant L'Escargot 1903 : Alexandre Léard  /  
    Directeur du restaurant L'Escargot 1903 : David Pouchin

    L'Escargot 1903

     -  Cuisine gastronomique
    94, rue Sadi Carnot - Puteaux
    Déjeuner : Lundi, Mardi, Mercredi, Jeudi, Vendredi
    Dîner : Lundi, Mardi, Mercredi, Jeudi, Vendredi

    Maison réputée installée à Puteaux dans les faubourgs de la Défense, L'Escargot 1903 possède tous les charmes d'une maison centenaire. On apprécie son cadre élégant et chaleureux, ses tables en bois clair bien espacées, ses banquettes confortables et sa superbe terrasse. Même révolution côté cuisine avec le brillant chef Alexandre Léard, qui prodigue ici une cuisine de haut niveau, réalisant ainsi des prouesses culinaires toutes plus délicieuses les unes que les autres. Service impeccable. 

    Voici un extrait de la carte du restaurant L'Escargot 1903

    Les entrées du restaurant L'Escargot 1903

    Le foie gras, mi-cuit, marbré au cacao amer, croustillant de maïs au cumin
    La langoustine, en cannelloni, étuvée de chou pointu, beurre au Meursault
    La betterave, en salade, cuite au naturel, échalotes confites, pickles d'oignons rouges, vinaigrette aux pépins de figue

    Les plats du restaurant L'Escargot 1903

    Le ris de veau, rôti, salsifis au sautoir, crème de persil et noisette
    Le cabillaud, nacré aux algues, pommes grenailles au citron confit
    Le colvert de chasse, rôti au genièvre, céleri au naturel, mûres sauvages
    Le saint-pierre, rôti, déclinaison d'artichauts, moules croustillantes, jus de coquillages à la coriandre

    Les desserts du restaurant L'Escargot 1903

    Sélection de fromages affinés
    La poire, compotée à la badiane, fusette à l'amande
    Le chocolat, ganache légère, sorbet cacao, tuile au grué

    Les Menus et Formules du restaurant L'Escargot 1903

    49,00 €
    Prix moyen à la carte
    de 49,00 € à 75,00 €
    Menus déjeuner
    110,00 €
    Menu dégustation
    Chablis 1er Cru Fourchaume Héritage
    DOMAINE D'HENRI
    Symbole du savoir-faire de la Maison, le volume de production de cette cuvée est confidentiel limitant à quelques milliers de bouteilles les meilleures années. Seules les plus belles grappes sont choisies, vendangées à la main et triées sur table.
    L'abus d'alcool est dangereux pour la santé, consommez avec modération
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