Langue :
Fabrice Béal
Najoua Jaouen
    Chef de cuisine du restaurant Les Jalles : Fabrice Béal  /  
    Propriétaire et responsable de salle du restaurant Les Jalles : Najoua Jaouen

    Les Jalles

     -  Brasserie
    14, rue des Capucines - Paris 2ème
    Déjeuner : Lundi, Mardi, Mercredi, Jeudi, Vendredi
    Dîner : Lundi, Mardi, Mercredi, Jeudi, Vendredi, Samedi

    Ex-directrice du Café Fauchon, Najoua Jaouen a repris début 2015 cette charmante brasserie chic entre la Madeleine et la place Vendôme. Une adresse très séduisante avec son décor feutré style des années 30, de beaux salons pour les repas privés, et même une petite terrasse en façade. La carte de l'habile cuisinier Fabrice Béal y propose de beaux produits cuisinés dans un esprit néo-classique de bon aloi, parfois nuancés de saveurs d'ailleurs, qui font le bonheur d'une belle clientèle parisienne.

    Voici un extrait de la carte du restaurant Les Jalles

    Les entrées du restaurant Les Jalles

    16,00 €
    Terrine de queue de boeuf, salade de champignons de saison, sauce ravigote
    16,00 €
    Tranches de boeuf séché ( cecina ), pommes Délicatesse au vinaigre de dattes
    23,00 €
    Ravioles de langoustines au bouillon de volaille, émulsion crémeuse à l'estragon
    14,00 €
    Oeuf mollet, crème légère au radis noir, feuilles de shiso, allumettes au parmesan
    21,00 €
    Escalope de foie gras de canard poêlé, velouté de topinambour, salsifis caramélisés

    Les plats du restaurant Les Jalles

    26,00 €
    Pavé de sandre à l'unilatéral, petits choux farcis, pommes gaufrette, jus de cannelle
    32,00 €
    Saint-Jacques façon Vallée d'Auge, riz vénéré aux tomates confites, jus de calvados
    37,00 €
    Souris d'agneau à la graine de moutarde, risotto d'épeautre à la coriandre, jus réduit
    32,00 €
    Filet de boeuf rôti, pommes grenailles aux fines herbes, sauce poivre de Madagascar
    24,00 €
    Côtes de cochon de lait au sautoir, mousseline de patates douces à la vanille, jus court

    Les desserts du restaurant Les Jalles

    13,00 €
    Soufflé chaud au Grand Marnier
    10,00 €
    Crème brûlée à la vanille Bourbon
    13,00 €
    Moelleux au cacao amer de Cuba au coeur sensible, crème givrée
    10,00 €
    Pain perdu au lait entier, compotée de mangue aux fruits de la passion
    13,00 €
    Coupe de glaces et sorbets Berthillon : 3 parfums au choix, selon ardoise

    Les Menus et Formules du restaurant Les Jalles

    60,00 €
    Prix moyen à la carte
    23,00 €
    Formule Affaire ( au déjeuner uniquement ) : amuse-bouche + plat du jour + 1 verre de vin ( 15cl )
    70,00 €
    Menu Capucines
    85,00 €
    Menu Vendôme
    120,00 €
    Menu Opéra
    CHAMPAGNE THIÉNOT "BRUT"
    THIÉNOT
    Cet assemblage des trois cépages champenois est la signature du style Thiénot - finesse, fruit et fraîcheur - avec ses notes printanières, son magnifique équilibre et sa longue finale. Le grand classique de la Maison.
    L'abus d'alcool est dangereux pour la santé, consommez avec modération
    Voir d'autres restaurants Paris correspondants à cette recherche :
    Suivez-nous sur facebook