Aux Saveurs du Marché

David et Delphine ont quitté notre douce ville de Neuilly il y a un an, pour s'installer avenue Niel, et répondre aux attentes de leurs fidèles clients. Plus spacieux et confortable, leur nouvel établissement, agrémenté d'une belle terrasse, vous accueille pour vous faire découvrir une cuisine raffinée, de qualité et respectueuse de l'environnement. Plébiscité par les plus grands guides gastronomiques, ce restaurant attire de nombreux gourmets en quête de recettes inventives et goûteuses. Le chef utilise des produits issus de fournisseurs de renom, selon l'arrivage du jour. Respectant l'écosystème, la maison a rejoint un véritable écolabel (Nouvelles Valeurs). D'ailleurs une des spécialités est le tartare de canard bio. L'ardoise change quotidiennement, et la carte, riche en saveurs, reste adaptée à la saison. Le restaurant a parfaitement réussi à s'intégrer dans son nouveau quartier, en développant une nouvelle clientèle du XVIIème arrondissement de Paris, tout en conservant celle d'habitués neuilléens. Le restaurant est ouvert tous les jours, même le dimanche. Un voiturier reste à votre disposition.

David Cheleman a déménagé sa table de Neuilly dans un cadre spacieux et lumineux. Carpaccio de bar, poireaux au saumon et oeuf poché, cabillaud vapeur aux herbes et pommes purée font mouche.

Il est le méconnu des abords de l’Etoile, à découvrir en ce moment. Il est timide, possède de faux airs à la Woody Allen, fut le chef préféré de mon éditeur chéri, Michel Lafon, au Petit Poucet à Neuilly, dans l’île de la Jatte, avant de créer, toujours à Neuilly, les Saveurs du Marché. Bref, David Cheleman n’est pas une star, mais il se soigne. Il a laissé tomber la proche banlieue pour se rapprocher du coeur de Paris, vers l’Etoile, reprenant l’ex-Balthazar, qui fait florès dans le bon rapport qualité prix. Il a gardé l’esprit du lieu, sans lui faire perdre son aspect relax. Le cadre est clair, sobre, new-yorkais, l’accueil souriant sous la houlette de sa blonde et charmante épouse, le service vif et prompt, les propositions à l’ardoise séductrice. La bonne affaire ici? Evidemment, la judicieuse formule du déjeuner, qui proposait, ce midi, pimentos del piquillo farcie à la morue et dorade joliment escalopée sur son lit d’épinards. On n’oublie pas, au passage, que David a fait ses classes dans le groupe Ducasse, sait travailler le carpaccio de bar avec sa marinade légère à la graine de moutarde, la salade de poireaux fondants au saumon fumé et œuf poché, le cabillaud vapeur aux herbes fraîches et pommes purée. Bref, il sait faire du « sur mesure » dans une demeure qui joue davantage l’apparence du « prêt à porter ». On aime aussi le fruité bourgueil signé Bouvet-Ladubay cuvée Jean Carmet qui se boit à l’aise, juste pour la soif, comme les malicieux desserts, tels le tiramisu ou le baba au rhum avec sa légère crème vanillée. Enfin, qu’on se le dise, la maison ouvre tous les jours! Bien utile pour les jours « sans ».

Après quelques saisons passées à Neuilly, l'enseigne passe le périph sans se départir de ses bonnes petites manières de table sage, propice à améliorer l'ordinaire des appétits de proximité. Efficace ! Prix Formule compréhensive (29 € au déj.) et carte ventilant entre 35-50 €. Œufs en cocotte et velouté de champignons : pas si mal pour une préparation toujours aussi casse-gueule. Suprême de poulet fermier rôti, légumes sautés : net ! Tatin de mangues : bonne pioche. Avec qui ? Une Ouest-Parisienne. Bonne table Côté banquette. Service souriant, bien dans son élément.

Restaurant Neuilly situé à deux pas de la porte de Madrid, Aux Saveurs du Marché est un de nos coups de cœur. On y mange pour 50€ par personne maximum des plats de bistrot gastronomique remarquables (étonnant pour un restaurant Neuilly). Le chef vient pourtant du Petit Poucet voisin qui n'est pas forcément réputé pour sa cuisine. Mais Aux Saveurs du Marché, restaurant Neuilly, tous les plats se donnent des airs de grand chef et sont complexes, gourmands et travaillés. Le gâteau de foie de volailles, purée d'aubergines, oignons confits et réduction de vinaigre balsamique est génial pour 10,50€. Quant aux calamars poêlés ou aux fonds d'artichaut garni de crabe sauvage et escortés de cœurs de laitues, ce sont deux entrées délicieuses, copieuses et agréables pour une ardoise tout aussi raisonnable. Les clients ne s'y trompent pas, le restaurant Neuilly affiche complet tous les jours midi et soir donc pensez impérativement à réserver. En plat, vous hésiterez longuement entre les plats du jour (somptueux filet de thon rouge rosé aujourd'hui escorté de tomates confites) ou les classiques comme le tartare de canard au foie gras juste poêlé (à la mode des Café Costes) riche certes mais terriblement gourmand avec ces dés de magret saignant relevés et deux belles escalopes de foie gras sur le dessus. Le filet de bar tombé d'épinards est tout aussi réussi faisant de ce restaurant Neuilly une des très bonnes adresses du quartier.

Les bonnes saveurs pour quartier chic sur la giboyeuse avenue Niel : de la bistronomie savamment appliquée pour répondre à la plupart des demandes actuelles, du déjeuner pressé au dîner intime, entrées en deux formats, produits de qualité, du thon plancha à la sole meunière, des encornets piment d'Espelette au filet de bœuf château pommes forestière. Un catalogue bien tenu, enrichi d'une cave également fédératrice aux étiquettes classées (Graillot, Lescure, Fosse Sèche, Alquier...).

Une fois n'est pas coutume! Nous vous présentons un restaurant qui vient tout juste d'ouvrir... Après s'être fait remarquer comme le meilleur bistro de Neuilly "la difficile", "Aux Saveurs du Marché" a ouvert ses portes le 8 mai 2010 au 73 de l'avenue Niel à Paris XVIIème. Nous avions donc déjà eu le plaisir de saluer cette enseigne prometteuse - dans les deux sens du terme - et, par la même occasion, David et Delphine Cheleman, le couple qui l'a emmenée à son excellente réputation, ainsi que leur philosophie d'achat de produits impeccables et de vins naturels, en accord avec notre propre exigence.

Entre l’avenue des Ternes et la place de Maréchal Juin, faites la découverte du restaurant Aux Saveurs du Marché. C’est dans une ambiance de bistrot au décor lumineux et contemporain que vous allez vivre un moment délicieux. David Cheleman et Delphine, son épouse, fort de leurs expériences, vous proposent de redécouvrir les merveilles de la cuisine traditionnelle française, appréhendée avec créativité et délicatesse. La carte évolue au fil des saisons et les produits sont issus d’agriculture et d’élevage raisonné, ce qui leur a valu le label « nouvelles valeurs ». De l’entrée au dessert, les surprises gustatives s’enchaînent et ne se ressemblent pas ! Si vous êtes en quête d’une table où s’allient plaisir des papilles, respect de l’environnement et convivialité, Aux Saveurs du Marché est ce qu’il vous faut.

Présentation du restaurant Aux Saveurs du Marché Aux Saveurs du Marché propose une cuisine française, à la fois originale et soucieuse de la tradition. Le style est rétro et convivial. Le salon principal, idéal pour les groupes, vous accueille avec ses banquettes, ses grands miroirs et ses lustres au plafond. Située à l’écart pour plus d’intimité, une petite salle privée peut accueillir six personnes. Aux Saveurs du Marché, on vient de loin pour découvrir ses deux spécialités: le tartare de canards pochés et le risotto de langoustines. Mais la carte réserve aussi d'autres délicieuses surprises, comme les petits encornets sautés à la poêle au piment d'Espelette et à la cive, le filet de bar poêlé sur sa peau croustillante à l'huile d'argan, citron vert et balsamique et la charlotte aux marrons sauce chocolat.