Langue :
Thierry Marx
David Biraud
    Chef exécutif et directeur de la restauration du restaurant Sur Mesure par Thierry Marx : Thierry Marx  /  
    Directeur du restaurant du restaurant Sur Mesure par Thierry Marx : David Biraud

    Sur Mesure par Thierry Marx

     -  Haute cuisine française
    Hôtel Mandarin Oriental Paris - 251, rue Saint-Honoré - Paris 1er
    Déjeuner : Mardi, Mercredi, Jeudi, Vendredi, Samedi
    Dîner : Mardi, Mercredi, Jeudi, Vendredi, Samedi

    Ouvert en juin 2011 dans le 1er arrondissement, c'est au sein de l'hôtel Mandarin Oriental Paris que Thierry Marx officie désormais, dans ce lieu incontournable de la haute cuisine française. C'est dans une atmosphère épurée, d'un chic absolu, où domine le blanc, que le chef vous propose une cuisine unique, une relation visuelle et gustative qui existe entre la technique et l'émotion. Au restaurant Sur Mesure, chaque mets est mis en valeur par un service en porcelaine magnifique et fait de chaque plat une véritable œuvre d'art.

    Voici un extrait de la carte du restaurant Sur Mesure par Thierry Marx

    Les entrées du restaurant Sur Mesure par Thierry Marx

    Semi-pris de coquillages, longuet caviar
    Risotto de soja, truffe noire
    Soupe à l’oignon en trompe-l’oeil
    Pressé de foie gras, anguille fumée terre et estuaire
    Oeuf bio, riz Carnaroli, cresson de fontaine

    Les plats du restaurant Sur Mesure par Thierry Marx

    Turbot sauvage, salsifis, lamelles de cèpes à cru
    Homard, laque de carapace, miso
    Pluma ibérique, croustillant de pomme de terre au saké Kasu
    Boeuf charbon, céleri-rave, cardamome noir
    Spaghetti de ris de veau

    Les desserts du restaurant Sur Mesure par Thierry Marx

    Sweet Bento et ylang-ylang
    Saké glacé, fruits confits corses
    Figue au Banyuls, coque framboise
    Pomme confite, crème battue vanillée

    Les Menus et Formules du restaurant Sur Mesure par Thierry Marx

    145,00 €
    Prix moyen à la carte
    de 85,00 € à 130,00 €
    Menus déjeuner Sur Mesure de 5 à 8 plats
    180,00 €
    Menu dîner dégustation (6 plats)
    210,00 €
    Menu dîner dégustation (9 plats)
    CÔTE RÔTIE LA MOULINE
    E.GUIGAL
    Une des fameuses sélections parcellaires de Guigal, sans doute la plus élégante du mythique triptyque, que s'arrachent les amateurs du monde entier.
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