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 Braisière |Inventive cuisine | Restaurants Paris diaporama automatique du restaurant Braisière  - Restaurant … Paris
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Exceptional wine cellar Exceptional wine cellar
 Braisière  |  Braisière  |

La Braisière

54, rue Cardinet - 75017 Paris 17ème

Changing with the seasons, this inventive cuisine in the 17th district focuses on a careful selection of ingredients. A revisited, traditional repertoire, much inspired by the chef's roots from the Gers region, forms the bedrock of his gastronomic approach. Jacques Faussat likes to serve simple, tasty, inventive food in a contemporary, cosy setting. The wine list is rich and eclectic.


Chef-propriétaire Braisière Jacques Faussat
Co-propriétaire Braisière Elizabeth Faussat
Lunch: From Monday to Friday
Diner : From Monday to Saturday
Annual Closures: from 01/08/10 to 29/08/10
Exceptional Closures: from 25/12/09 to 03/01/10
Capacity: 40 personnes
Lounge: from 10 to 15 personnes


Starters Braisière
Huîtres de Marennes d'Oléron en gelée d'eau de mer22.00 € Gâteau de pommes de terre au foie gras, jus truffé22.00 € Salade de homard bleu et l'oeuf de poule Lucullus24.00 € Soupe de poule faisane à la citrouille17.00 € Terrine de biche et foie gras, sauce cumberland22.00 €
Entrees Braisière
Noix de coquilles Saint-Jacques poêlées à la citronnelle28.00 € Bar sauvage cuit à la plaque, fenouil et poires étuvés30.00 € Croustillant de perdreau au chou croquant30.00 € Epaule d'agneau des Pyrénées rôtie longuement, jus au thym31.00 € Noix de Ris de Veau, Champignons du moment32.00 €
Desserts Braisière
Fondant au chocolat noir épicé, sorbet au cacao11.00 € Soufflé chaud aux poires et coings10.00 € Tarte mirliton aux pommes, sorbet aux raisins11.00 € Croustillant de fraises des bois, sorbet goyave12.00 € Tourtière du pays Gascon aux pruneaux, glace aux pruneaux et à  l'Armagnac9.00 €

Lunch menu 38.00 €




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