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 Braisière (la) | Inventive cuisine | Restaurants Paris
Inventive cuisine
 Braisière (la) |  Braisière (la) |

Braisière (la)

54, rue Cardinet - 75017 Paris

Changing with the seasons, the cuisine focuses on a careful selection of ingredients. A revisited, traditional repertoire, much inspired by the chef's roots from the Gers region, forms the bedrock of his gastronomic approach. Jacques Faussat likes to serve simple, tasty, inventive food in a contemporary, cosy setting. The wine list is rich and eclectic.


Chef-propriétaire Jacques Faussat
Co-propriétaire Elizabeth Faussat
Lunch: lundi to vendredi
Diner: lundi to vendredi
Capacity: 40 personnes
Lounge: de 10 … 15personnes
Starters
Papillote de langoustines et saumon mariné au chou croquant22.00 € Gâteau de pommes de terre au foie gras et aux morilles22.00 € Le homard bleu aux fraîcheurs du jardin24.00 € Foie gras de canard cuit au torchon20.00 € Asperges blanches aux morilles crémeuses22.00 €
Entrees
Noix de coquilles Saint-Jacques poêlées, Jus safrané à  la citronnelle28.00 € Chipirons sautés et boudin noir légèrement pimenté26.00 € Croustillant de pigeon fermier du Gers au chou croquant30.00 € Epaule d'agneau des Pyrénées rôtie longuement, jus au thym31.00 € Parmentier façon Braisière30.00 €
Desserts
Fondant au chocolat noir épicé, sorbet au cacao11.00 € Soufflé chaud aux poires10.00 € Conversation aux framboises11.00 € Arlette de fraises des bois, fromage frais de brebis à  l'Armagnac12.00 € Tourtière du pays Gascon aux pruneaux, glace aux pruneaux et à  l'Armagnac9.00 €

Lunch menu 38.00 €


LOUIS LATOUR
LOUIS LATOUR
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