La Grande Cascade

Allée de Longchamp - Bois de Boulogne - 75016 Paris 16ème

Lucas Carton's former chef Frédéric Robert's arrival at the Grande Cascade has given it a new lease of life. Situated in the 16th district, this magnificent Napoleon III pavilion is an exceptional place, with its vast glass rotunda dining-room nestling in the Bois (forest) de Boulogne. By entrusting the leadership of his French fine-dining cuisine to this exemplary chef, Georges Menut shows that the reputation of his beacon of French gastronomy comes before anything else.

Chef Grande Cascade Frédéric Robert / Responsables de salle Grande Cascade Christophe Villechenoux et Thierry Forest

Lunch : From Monday to Sunday / Diner : From Monday to Sunday / Capacity : 70 personnes / Terrasse : 70 personnes / Lounge : from 8 to 48 personnes

À LA CARTE Grande Cascade

Starters Grande Cascade

Royale de morilles, sot-l'y-laisse et ris de veau au vin jaune, jus de rôti crémé50.00 € Asperges vertes du Lubéron et jeunes poireaux étuvés aux herbes fraîches, oeuf cassé croustillant55.00 € Foie gras de canard mi-fumé cuit à la vapeur, bouillon mousseux de racines à la coriandre56.00 € Macaroni farcis aux truffes noires et foie gras, gratinés au parmesan78.00 € Emietté de tourteau en feuilles de chou vert, coques et couteaux au naturel, nage de légumes à la citronnelle65.00 €

Entrees Grande Cascade

Turbot cuit dans une pâte de sel aux algues, conchiglioni cuisinés au vert de céleri et laurier, huile de coquillages83.00 € Saint-Pierre à la plancha incrusté d'écorces de citron, pois gourmands et amandes en rougail, pomme verte en émulsion66.00 € Carré d'agneau de Sisteron doré au four, petit farcis méditerranéens, pistou, pimentos68.00 € Lard paysan rôti aux truffes, gâteau de chou vert fondant, navet caramélisé au poivre Malabar et citron52.00 € Coeur de filet de boeuf d'Argentine "Black Angus", fondue de moelle et échalotes , pommes Maxim's, miroir de vin rouge72.00 €

Desserts Grande Cascade

Dégustation d'un chocolat pure origine "Baïano", en provenance du Brésil25.00 € Sphère déstructurée chocolat, café, amaretto façon café brûlot25.00 € La poire Belle-Hélène en trompe-l'oeil25.00 € La mangue "dans tous ses états"25.00 € Textures de fraises gariguettes, Chantillhy au confit de coquelicot de Nemour25.00 €

FORMULES Grande Cascade

Daily menu from 65.00 to 85.00 € Discovery menu from 135.00 to 180.00 € Tasting Menu from 185.00 to 254.00 €

GROUPS

From 8 to 40 persons : Molière menu130.00 € From 8 to 40 persons : Lamartine menu125.00 € From 8 to 48 persons : Menu Dumas120.00 € From 8 to 48 persons : Menu Chateaubriand115.00 € From 8 to 48 persons : Menu découverte141.00 € From 8 to 48 persons : Menu dégustation191.00 € From 8 to 48 persons : Menu Baudelaire80.00 €

(*) bénéficie de la baisse intégrale de la TVA.

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