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Pré Catelan (le) | French fine dining | Restaurants Paris
French fine dining
Pré Catelan (le) | Pré Catelan (le) |

Pré Catelan (le)

Bois de Boulogne - Route de Suresnes - 75016 Paris

A gastronomic jewel of Lenôtre, this very charming Napoleon III mansion, located in the heart of the Bois de Boulogne, offers a cuisine seemingly classic and simple but nevertheless creative by one of Joël Robuchon's best followers, Frédéric Anton. Visiting his establisment and discovering his cuisine is a journey itself. The cellar is superb and the service exact.


Chef Frédéric Anton
Président du directoire Patrick Scicard
Lunch: mardi to samedi
Diner: mardi to samedi
Capacity: 55 personnes
Terrasse: 55 personnes
À LA CARTE
Starters
Le homard breton : rôti, pois gourmands au parfum d'ail, câpres et champignons110.00 € L'étrille : en coque, fine gelée de corail et caviar, soupe au parfum de fenouil80.00 € L'oursin : petit flan, fumet léger de céleri, fine gelée au paprika, zéphyr, avocat75.00 € L'os à  moelle : l'un au poivre noir, l'autre farci d'une compotée de chou, champignons80.00 € La Saint-Jacques : cuite au plat, jus de pomme à  cidre, galet chaud, crème de noix92.00 €
Entrees
Le turbot : cuit au plat, recouvert d'amandes, petites câpres et cebettes, jus d'amande98.00 € Le bar : poêlé, recouvert de sésame doré acidulé et caviar d'Aquitaine, Fregola Sarda100.00 € La sole : cuite au naturel, glacée d'un jus de soja épicé, poêlée germes de soja, mangue92.00 € Ris de veau : cuit en casserole, champignons, soubise parmesan, purée céleri95.00 € L'agneau : cuit à  la plancha, raviole de fromage de chèvre, moutarde en grains92.00 €
Desserts
Le café "expresso" : sabayon, ganache fouettée, crème glacée "brûlée", amandes32.00 € La pomme : soufflé croustillant, crème glacée "carambar", cidre, sucre pétillant32.00 € Le chocolat : tarte au cacao amer, griotte déguisée d'une ganache aux épices32.00 € La banane : tartelette au "Peanut Butter", banane étuvée, bugnes au sucre32.00 € Le Saint-Honoré : garni de petits choux, crème "chiboust" vanillée32.00 €

FORMULES
Lunch menu 85.00 € Menus from 180 to 230.00 €


CHAMPAGNE DRAPPIER
CHAMPAGNE DRAPPIER
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