Stéphane Pitré, chef étoilé du Louis, restaurant à Paris situé dans le 9ème arrondissement, lorgnait depuis son arrivée dans le quartier en 2015, sur le pas-de-porte voisin, attendant patiemment qu’il se libère. Son objectif, l’aménager en bistrot cave à manger réparti en deux salles. En entrant, il n’est pas rare de tomber sur une belle part de saint-nectaire, un somptueux camembert, du saucisson, un jambon qui trône sur le comptoir et des boîtes de sardines de la conserverie Courtin. En pivotant, des étagères pleines à craquer de bouteilles qui jouent dans la cour du bio et de la biodynamie à l’instar de Romain Paire en côte roannaise ou Anne et Yves Guégniard en anjou. L’adresse se grignote selon son appétit ou sa soif, classiquement au déjeuner en suivant le menu du jour (terrine de cochon aux pruneaux, tagliatelle et poulpe et crumble pomme et poire), en picorant dans la carte « cave à manger » (jambon et saucisson noir de Bigorre, sardines à l’huile, fromages…) ou encore en partageant les assiettes du Cellier dont une andouille de Guéméné grillée au cidre, une brandade de cabillaud, croûtons à l’ail, un œuf bio et velouté de panais ou de simples pommes de terre sauce gribiche. Tout ceci se termine autour d’une part de kouign amann (rappelons que Stéphane est breton) à moins que vous ne préfériez du far ou un riz au lait et caramel au beurre salé.

Le Cellier

25, rue de la Victoire - 75009 Paris

Tél. : 01 48 74 61 03

www.louis.paris

Menus : de 20 (formule au déjeuner) à 28 € (au déjeuner)

Fermé le samedi et le dimanche.