Language:
Yannick Alléno
Simon Peskine
    Chef-owner of the restaurant Alléno Paris au Pavillon Ledoyen: Yannick Alléno  /  
    Restaurant manager of the restaurant Alléno Paris au Pavillon Ledoyen: Simon Peskine

    Alléno Paris au Pavillon Ledoyen

     -  French Fine Dining
    8, avenue Dutuit - Paris 8ème
    Lunch: Monday, Tuesday, Wednesday, Thursday, Friday
    Dinner: Monday, Tuesday, Wednesday, Thursday, Friday, Saturday

    On the Champs-Elysées. in this historical place of high gastronomy, Yannick Alleno offers a truly unique, 3-star modern cuisine. Through delicate and refined dishes, he expresses his creativity and showcases his revolutionary work around modern sauces, also know as Extractions®. Enthusiatic, curious and challenging, he endlessly pairs knowledge and excellence with audacity in order to find the purest, quintessential flavours.

    Menu extract of the restaurant Alléno Paris au Pavillon Ledoyen

    Restaurant Alléno Paris au Pavillon Ledoyen's starters

    63,00 €
    Girolles de Sologne, jus d’épinard salé aux grosses câpres, nuage poudré
    68,00 €
    Tarte friande de langoustine, recouverte de grains de caviar Osciètre
    157,00 €
    Langoustines cuites au naturel, bouillon d’extractions fraise et tomate cerise, pétrole de persil julienne d’asperges
    72,00 €
    Asperges vertes du midi rôties à l’huile fumée, papaye au safran et olives de Kalamata, sauce noble au poivre de Sansho
    145,00 €
    € Foie gras de canard du sud-ouest confit aux algues kombu, texture d’anguille fumée à l’orange fils de navet de daïkon

    Restaurant Alléno Paris au Pavillon Ledoyen's main courses

    117,00 €
    Ris de veau soufflé au vin jaune, salade de girolles à l'estragon
    195,00 €
    Sole au beurre côté "peau noire", caviar osciètre lié à la purée de pomme de terre, sauce aux extraits de poivre
    105,00 €
    Effeuillé de cabillaud et pommes nouvelles croustillantes, exsudat au persil et beurre noisette, timbale de moules
    190,00 €
    Boeuf Wagyu à la plancha, quenelle de crème d'olive noire, royale aux poivres fermentés au foie
    157,00 €
    Homard aux charbons de bois, fondue d'épinard au basilic, jus de têtes, coudes en raviole de peau de lait à la livèche

    Restaurant Alléno Paris au Pavillon Ledoyen's desserts

    36,00 €
    Pollen de pavot, tuile de brioche au beurre salé, miellat de sapin cultivé par M. Coutant
    36,00 €
    Meringue au charbon de bois et cardamome, glace à la fleur d’oranger texturée et asperges confites
    36,00 €
    Meringue au charbon de bois et cardamome, glace à la fleur d'oranger texturée et asperges confites, salade de mangue
    36,00 €
    Figue de Solliès cuite doucement au vin rouge, quenelle de curry jaune givrée, crème de riz arborio en amertume de cacao
    56,00 €
    Raviole caramélisée de courge butternut frangipanée, beurre fondu aux agrumes et amandes amères, truffe blanche d'Alba

    Restaurant Alléno Paris au Pavillon Ledoyen's formules

    260,00 €
    Average price a la carte
    145,00 €
    Menu Le Principal ( au déjeuner ) : plat + café + mignardises ( à partir de )
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