Language:
Gaël Orieux
Carmen Schumacher et Mathias Dussiel
    Chef-owner of the restaurant Auguste: Gaël Orieux  /  
    Directrice du restaurant et Maître d'hôtel of the restaurant Auguste: Carmen Schumacher et Mathias Dussiel

    Auguste

     -  Gastronomic Cuisine
    54, rue de Bourgogne - Paris 7ème
    Lunch: Monday, Tuesday, Wednesday, Thursday, Friday
    Dinner: Monday, Tuesday, Wednesday, Thursday, Friday

    Located a stone's throw from the Assemblée Nationale in the 7th district, Auguste is popular with those who are looking for some peace. Emilie Pineau Valencienne and Eric Douetté have given the renewed interior a touch of happy chic, perfectly matching Gaël Orieux’s culinary creations. Leading Parisian politicians come to enjoy the culinary delights of this talented chef (ex-no. 2 of Alléno at the Meurice) and art-lover. Gaël Orieux is bold in the way he treats the classics and is comfortable in all aspects of French gastronomic cuisine.

    Menu extract of the restaurant Auguste

    Restaurant Auguste's starters

    38,00 €
    Cappuccino de riz, pistou de laitue de mer, avocat, poireaux crayons, tofu frit et caviar
    38,00 €
    Ormeaux de l'Ile de Groix en persillade, risetto cuisiné comme une paella et finesse de seiche
    34,00 €
    Couteaux de mer, chlorophylle et ail frais, bouillon de jeunes poireaux et champignons des sous-bois
    37,00 €
    Huîtres creuses perles noires cadoret, gelée d'eau de mer, mousse de raifort et poire comice acidulée
    39,00 €
    Croustillants de langoustines de Bretagne à la verveine, bavarois de carottes blanches et réduction de kumquat

    Restaurant Auguste's main courses

    58,00 €
    Turbot, jus paille et bouillon de coques et lait de coco, petits pois à la française et dentelles Black
    49,00 €
    Boeuf Simmental, jus de cerises aux sureaux sauvages, aubergines et noisettes du Piémont torréfiées
    55,00 €
    Ris de veau croustillant, pralin de cacahuètes caramélisées, pleurotes aux abricots secs et vin du Jura
    54,00 €
    Carré de veau de Lozère, artichauts et blettes, agnolotti à l'osso bucco parfumé à l'eau de noix et citron vert
    56,00 €
    Homard bleu, aigre-douce de mûres et saveur de galanga, bâtons de céleri, minifenouil et mourrons des oiseaux

    Restaurant Auguste's desserts

    19,00 €
    Soufflé pistache, glace au fromage blanc
    18,00 €
    Tomme de savoie, confiture de myrtille au serpolet
    19,00 €
    Couronne lochoise, pâte de fruit cerise-chocolaté
    21,00 €
    Comme un mille-feuille parfumé à la fève de tonka, mousse citronné et sorbet aneth
    17,00 €
    Fraises Gariguette et rhubarbes confites, lait ribot au naturel, sorbet au thé citron et sirop passion

    Restaurant Auguste's formules

    95,00 €
    Average price a la carte
    from 88,00 € to 154,00 €
    Menus découverte pour l'ensemble de table (avec ou sans vins en accord)
    37,00 €
    Menu déjeuner en liberté
    Chablis 1er Cru Fourchaume Héritage
    DOMAINE D'HENRI
    Symbole du savoir-faire de la Maison, le volume de production de cette cuvée est confidentiel limitant à quelques milliers de bouteilles les meilleures années. Seules les plus belles grappes sont choisies, vendangées à la main et triées sur table.
    The abuse of alcohol is dangerous for health, consume with moderation
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