Language:
Guillaume Saluel
Philippe Faure-Brac
    Chef of the restaurant Bistrot du Sommelier: Guillaume Saluel  /  
    World's best sommelier Rio 1992 of the restaurant Bistrot du Sommelier: Philippe Faure-Brac

    Bistrot du Sommelier

     -  Bistro
    97, boulevard Haussmann - Paris 8ème
    Lunch: Monday, Tuesday, Wednesday, Thursday, Friday
    Dinner: Monday, Tuesday, Wednesday, Thursday, Friday
    Exceptional Closure: Fermeture annuelle d'été du 28 juillet 2018 au 26 août 2018.
    Philippe Faure-Brac, elected Best Wine Steward in the World in 1992, is passionate about pairing the right wine with each and every dish that leaves the kitchen. The goal in this type of venture, located in the 8th district, is to elevate the traditional cuisine to a level worthy of very fine Burgundy wines or divine bottles of Pauillac and Margaux. Try one of the "Wine and Food in Harmony" set menus for the most memorable dining experience.
    Menu extract of the restaurant Bistrot du Sommelier

    Restaurant Bistrot du Sommelier's starters

    16,00 €
    Starter of the day
    22,00 €
    Shrimps : in two ways, as a tartare and pan-fried, tomatoes, seaweed in crispy crust
    24,00 €
    Piglet : confit with Muntok pepper, summer savoury condiments, reduced cooking jus
    19,00 €
    Vegetables : fennel and caraway purée, tender zucchini, celery stick, mangetout and chia
    19,00 €
    Mackerel cooked at low temperature, balsamic vinegar, wilted artichokes with orange

    Restaurant Bistrot du Sommelier's main courses

    26,00 €
    The meat or the fish of the day
    29,00 €
    Chicken : grilled breast fillet, aubergine caviar with pine seeds, anchovy emulsion
    36,00 €
    Grey sea-bream : roasted on the skin, wasabi jus, soy beans sprout, green peas and celery
    35,00 €
    Beef : from Aberdeen Angus, sliced in the skirt steak, crispy polenta and sweet jus with Port wine
    38,00 €
    Bonito fish : cooked medim rare, tomatoes, confit pepper, new onions and garlic cream with smoked and sweet pepper

    Restaurant Bistrot du Sommelier's desserts

    13,00 €
    3 cheeses plate
    12,00 €
    Strawberry : as a pavlova, lemon whipped cream, meringue and fresh strawberries
    12,00 €
    Apricot : stuffed with Mirliton and roasted, apricot sorbet, lemon and rosemary jelly
    12,00 €
    Paris-Haussmann : choux pastry, light praline cream, white peach
    12,00 €
    Chocolate : chocolate finger with peanuts and caramel heart, ganache and raspberries

    Restaurant Bistrot du Sommelier's formules

    65,00 €
    Average price a la carte
    from 35,00 € to 45,00 €
    Formule déjeuners à l'ardoise
    from 40,00 € to 55,00 €
    Formule Déjeuners à l'ardoise : entrée + plat + dessert , avec dégustation de 3 vins surprise
    from 55,00 € to 70,00 €
    Menu découverte pour le déjeuner et le dîner

    Un voyage entre classicisme et originalité

    Amuse-bouche, entrée, plat, douceur sucrée avec dégustation de quatre vins

    from 70,00 € to 90,00 €
    Menu tentation pour le déjeuner et le dîner

    Un voyage entre classicisme et originalité

    amuse-bouche, entrée, plat, fromage, douceur sucrée avec dégustation de quatre vins

    from 90,00 € to 120,00 €
    Menu Millésime pour le déjeuner ou le dîner

    Sélection vins coup de coeur de Philippe Faure-Brac

    Amuse-bouche, entrée, plat, fromage, douceur sucrée avec dégustation de cinq vins

    Restaurant Bistrot du Sommelier's special menus

    Venez profiter des vendredis du vigneron !
    DOMAINE DUSEIGNEUR
    PHILIPPE FAURE-BRAC
    Un vin vibrant, vivifiant et d'un naturel que l'on peut qualifier de minéral. Tout en dentelle, d'une grande finesse, avec pourtant une matière profonde et goûteuse. L'alchimie des grands vins.
    The abuse of alcohol is dangerous for health, consume with moderation
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