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Eric Pelchat
Christian Sainsard
    Director of the restaurant La Truffière: Eric Pelchat  /  
    Owner of the restaurant La Truffière: Christian Sainsard

    La Truffière

     -  Gastronomic Cuisine
    4, rue Blainville - Paris 5ème
    truffiereparis@hotmail.com
    www.la-truffiere.fr
    Lunch: Tuesday, Wednesday, Thursday, Friday, Saturday
    Dinner: Tuesday, Wednesday, Thursday, Friday, Saturday

    Located in the heart of the historic Latin corner near the Pantheon, La Truffière welcomes you in the warm and cosy decor of a 17th century sheephouse. The chef, Aurélien Braguier, proposes a gourmet and creative Mediterranean cuisine, around  the vegetable, the herbs and the truffle, favouring French growners and seasonal products. Passionate about wines, Christian Sainsard, the owner, has been traveling in France for 35 years so that you share his discoveries. With his team, he offers you a wine list which displays one of the country's largest selections - with 4200 references - and won several awards. Also shop of wines. Friendly and caring staff.

    Menu extract of the restaurant La Truffière

    Restaurant La Truffière's starters

    26,00 €
    Oeuf de juste cuisson, lard de Colonnata et boutons
    40,00 €
    Transparence de chou rouge, chair de tourteaux en tartare
    50,00 €
    Comme un œuf au plat piqué à la truffe noire, caviar osciètre…
    50,00 €
    Céleri cuit en croûte de sel, émulsion parmesan, brunoise de poire à la Truffe
    56,00 €
    Foie gras de canard mi-cuit marbré à la truffe noire, gel au Pineau des Charentes…

    Restaurant La Truffière's main courses

    55,00 €
    Mon pot au feu
    75,00 €
    Noix de Saint-Jacques, crémeux de chou-fleur et caviar osciètre
    65,00 €
    Maquereau cuit sur peau, poireau fumé, jus de viande à la betterave…
    98,00 €
    Oxtail stew, mashed potatoes and black truffle tuber mélanosporum...
    70,00 €
    Filet de Bœuf « Charolais » maturé 60 jours puis fumé aux herbes de Provence, Légumes du marché, jus réduit…

    Restaurant La Truffière's desserts

    25,00 €
    Millefeuille à la vanille de Tahiti
    28,00 €
    La sélection des maîtres fromagers
    25,00 €
    Chocolat et noisettes du Piémont, grué de cacao, fève de Tonka
    30,00 €
    La poire William et la truffe, pain d’épices et chocolat blanc « Opalys »

    Restaurant La Truffière's formules

    140,00 €
    Average price a la carte
    105,00 €
    Les menus inspirations du chef Jean-Christophe Rizet (en 4 temps ou en 7 temps)
    72,00 €
    Menu Arôme en 7 sens
    45,00 €
    Menu du marché au déjeuner du mardi au samedi
    Carte complète hiver 2020
    225,00 €
    Menu aux saveurs de truffe noire
    SAINT-ESTÈPHE
    CHÂTEAU LE CROCK 2016
    SAINT-ESTÈPHE
    SAINT-ESTÈPHE
    Nez fruit, délicat et plein de fraîcheur. Gourmand avec de très beaux tannins et une belle rondeur. Tout en harmonie.
    The abuse of alcohol is dangerous for health, consume with moderation
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