Press about of the restaurant
Le Caveau du Palais
Un moelleux de homard, place Dauphine
LA CROIX

Rénové, il y a peu, cet établissement prisé par les membres du barreau de Paris, a conserve intact son charme d'antan, avec son rutilant bar en zinc, ses poutres et boiseries, ses banquettes en moleskine rouge disposées dans les trois petites salles aux vieilles pierres et plafonds bas. Cependant, c'est à la terrasse aux petites tables délicatement nappées de blanc, que l'on s'installe quand il fait beau. L'accueil réserve par Jacky Bonil, responsable du restaurant depuis un an, y est des plus sûrs et des plus
charmants. La cuisine, des plus savoureuses. À la fois classique et « bistronomique
» comme on dit, elle est réalisée à la perfection par Stefano Remy, le chef martiniquais aux commandes des fourneaux depuis cinq ans : terrine de campagne maison (fameuse !), gravlax de saumon aux épices et pommes de terre tièdes, burrata et artichaut poivrade, fricassée de ris de veau et rognons au vinaigre de Xérès, bourguignon de joue de boeuf avec carottes et grenailles fondantes, crème brûlée à la vanille Bourbon, Paris-Brest à n'en pas laisser une miette... À découvrir: cet étonnant moelleux de homard et pommes de terre rattes, cuit aux fines herbes, avec crème de crustacés
Didier Méreuze 27/06/2015
Un moelleux de homard, place Dauphine
LA CROIX

Rénové, il y a peu, cet établissement prisé par les membres du barreau de Paris, a conserve intact son charme d'antan, avec son rutilant bar en zinc, ses poutres et boiseries, ses banquettes en moleskine rouge disposées dans les trois petites salles aux vieilles pierres et plafonds bas. Cependant, c'est à la terrasse aux petites tables délicatement nappées de blanc, que l'on s'installe quand il fait beau. L'accueil réserve par Jacky Bonil, responsable du restaurant depuis un an, y est des plus sûrs et des plus
charmants. La cuisine, des plus savoureuses. À la fois classique et « bistronomique
» comme on dit, elle est réalisée à la perfection par Stefano Remy, le chef martiniquais aux commandes des fourneaux depuis cinq ans : terrine de campagne maison (fameuse !), gravlax de saumon aux épices et pommes de terre tièdes, burrata et artichaut poivrade, fricassée
de ris de veau et rognons au vinaigre de Xérès, bourguignon de joue de bceuf avec carottes et grenailles fondantes, crème brûlée à la vanille Bourbon, Paris-Brest à n'en pas laisser une miette... À découvrir: cet étonnant moelleux de homard et pommes de terre rattes, cuit aux fines
herbes, avec crème de crustacés
Didier Méreuze 27/06/2015
Privatization and Capacity
Capacity : 50 persons
Terrace : 40 persons
Private room : from 2 to 20 persons
Services of the restaurant Le Caveau du Palais

Bookings

Private room

Parisian terraces

Exceptional view