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Yannick Tranchant
Nicolas Colonna
    Chef of the restaurant L'Escargot 1903: Yannick Tranchant  /  
    Restaurant manager of the restaurant L'Escargot 1903: Nicolas Colonna

    L'Escargot 1903

     -  Gastronomic Cuisine
    94, rue Sadi Carnot - Puteaux
    lescargot1903@gmail.com
    www.lescargot1903.com
    Lunch: Monday, Tuesday, Wednesday, Thursday, Friday
    Dinner: Monday, Tuesday, Wednesday, Thursday, Friday

    Famed venue in Puteaux, suburb of La Défense, this restaurant has all the charm of a century house, bringing up a warm and refined new setting, wide spaced light-wood tables, cosy benches and a lovely terrace. A similar shift occurred in the kitchen with the brillant chef Yannick Tranchant, providing his knowledge of haute cuisine. Impeccable service.

    Menu extract of the restaurant L'Escargot 1903

    Restaurant L'Escargot 1903's starters

    Les gnocchis au lard de Colonnata, sauce roquette au yaourt, sésame noir
    La daurade, tartare, copeaux de navets daikon, amandes fraîches, huile de basilic et fleurs de sureau
    L'asperge blanche, marinée dans un fumé de poisson à la citronnelle et au gingembre, écume et neige de mozzarella
    Foie gras au naturel, gelée citron, pain clandestino

    Restaurant L'Escargot 1903's main courses

    Le ris de veau, rôti, salsifis au sautoir, crème de persil et noisette
    Le Saint-Pierre, confit et fumé aux feuilles de citronnier, petit pois en ragoût, jus d'orties perlé
    Le quasi de veau, rôti, épeautre torréfié lié à la mascarpone, jus au vieux malt
    L'entrecôte, pommes soufflées, concassé de tomates au miso blanc

    Restaurant L'Escargot 1903's desserts

    Le chocolat, praliné noisettes et crémeux au chocolat, glace noix de coco
    Le vacherin agrume : agrumes confits, sorbet citronnelle et sa meringue française au miel d'acacia et thym citron
    La rhubarbe, confite au sirop de betteraves, cerise en sorbet
    La sphère déstructurée, chocolat Kalapaia, façon belle Hélène

    Restaurant L'Escargot 1903's formules

    45,00 €
    Average price a la carte
    45,00 €
    Menu : entrée + plat + dessert
    70,00 €
    Menu dégustation
    LE BLANC DE BLANCS - AOP CÔTES DE PROVENCE
    PEYRASSOL
    LE BLANC DE BLANCS - AOP CÔTES DE PROVENCE
    LE BLANC DE BLANCS - AOP CÔTES DE PROVENCE
    Elaboré à partir de sélections parcellaires, Le Blanc de Blancs de Peyrassol est un vin de gastronomie. Superbes arômes de miel d'acacia, de fleurs blanches et d'agrumes.
    The abuse of alcohol is dangerous for health, consume with moderation
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