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Richard Robe
Rémi Gouaichault
    Chef of the restaurant Le V: Richard Robe  /  
    Chef Barman of the restaurant Le V: Rémi Gouaichault

    Le V

     -  Gastronomic Cuisine
    Hôtel Vernet - 25, rue Vernet - Paris 8ème
    restauration@hotelvernet.com
    www.hotelvernet-paris.fr
    Lunch: Tuesday, Wednesday, Thursday, Friday
    Dinner: Tuesday, Wednesday, Thursday, Friday, Saturday

    The hotel's restaurant is dedicated to the pleasure of the senses, under a monumental canopy that celebrated its 100th anniversary in 2017 and whose structures is a remnant of the work of Gustave Eiffel. In the kitchen which is accessible through a bay window, the chef prepares vivaciously unprecedented associations of pure flavors, developed as a travel diary to better know the classics of French gastronomy. The one verdict: long live Le V!

    Menu extract of the restaurant Le V

    Restaurant Le V's starters

    30,00 €
    Le thon en tartare, dentelle de pain et velouté de basilic
    23,00 €
    Le poulpe grillé, en tempura, fenouil façon risotto, chorizo et Granny Smith
    30,00 €
    La langoustine en carpaccio, purée d'avocats et fruits de la passion, brunoise d'agrumes
    25,00 €
    Bouquet de légumes, jambon ibérique, herbes fraîches et vinaigrette au miel et aux épices
    22,00 €
    La tomate datterino en gelée et velouté, condiment gaspacho et caramel au vinaigre balsamique

    Restaurant Le V's main courses

    37,00 €
    Le risotto carnaroli, girolles en persillade et magret fumé, fine tuile de pecorino
    38,00 €
    L'agneau rôti en écran de pastillo, collection de courgettes, thym citron et tomates confites
    32,00 €
    Le colinot, poêlée de shiitake, salade tiède de tétragone et cerfeuil, jus de crustacé au vinaigre noir
    70,00 €
    La côte de boeuf Black Angus bio, laitue braisée au jus de boeuf, soufflet au vieux comté ( pour 2 pers. )
    39,00 €
    Le saint-pierre cuit à la vapeur de citron, fricassée de girolles, artichaut poivrade, amandes, émulsion de beurre blanc

    Restaurant Le V's desserts

    18,00 €
    Le soufflé, au chocolat Guanaja et coulis de caramel
    18,00 €
    Le café gourmand, café ou thé, déclinaison de desserts
    17,00 €
    La fraise, panna cotta au miel, fine gaufrette et nougatine, sorbet fraise
    19,00 €
    La cacahuète, mousse caramel, biscuit moelleux, beurre de cacahuète et glace rhum raison
    18,00 €
    La prune, mousse à la verveine et au cointreau, compotée de prune, pétales de meringue et sorbet mirabelle

    Restaurant Le V's formules

    80,00 €
    Average price a la carte
    39,00 €
    Formule Déjeuner : entrée + plat ou plat + dessert ( hors boissons )
    95,00 €
    Menu Dégustation ( au dîner uniquement ) : 7 services
    CHÂTEAUNEUF DU PAPE BLANC BOISRENARD
    DOMAINE DE BEAURENARD
    CHÂTEAUNEUF DU PAPE BLANC BOISRENARD
    CHÂTEAUNEUF DU PAPE BLANC BOISRENARD
    Extrêmement rare, cette cuvée issue des plus vieilles vignes trouve des accords exceptionnels en gastronomie.
    The abuse of alcohol is dangerous for health, consume with moderation
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