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Fabrice Béal
Najoua Jaouen
    Chef de cuisine of the restaurant Les Jalles: Fabrice Béal  /  
    Propriétaire et responsable de salle of the restaurant Les Jalles: Najoua Jaouen

    Les Jalles

     -  Brasserie
    14, rue des Capucines - Paris 2ème
    commercial.lesjalles@gmail.com
    www.restaurantlesjalles.fr
    Lunch: Monday, Tuesday, Wednesday, Thursday, Friday
    Dinner: Monday, Tuesday, Wednesday, Thursday, Friday, Saturday

    Former manager of Café Fauchon, Najoua Jaouen took over this pleasant, chic brasserie set between Madeleine and Place Vendôme in early 2015. Quite a lovely place, with a hushed, Threadbare Thirties atmosphere ; beautiful private dining rooms and even a small front terrace. Gifted chef Fabrice Béal offers a neo-classic menu with a sterling choice of premium ingredients – sometimes baring exotic nuances – that will delight gourmet customers.

    Menu extract of the restaurant Les Jalles

    Restaurant Les Jalles's starters

    16,00 €
    Terrine de queue de boeuf, salade de champignons de saison, sauce ravigote
    16,00 €
    Tranches de boeuf séché (cecina), pommes Délicatesse au vinaigre de dattes
    23,00 €
    Ravioles de langoustines au bouillon de volaille, émulsion crémeuse à l'estragon
    14,00 €
    Oeuf mollet, crème légère au radis noir, feuilles de shiso, allumettes au parmesan
    21,00 €
    Escalope de foie gras de canard poêlé, velouté de topinambour, salsifis caramélisés

    Restaurant Les Jalles's main courses

    32,00 €
    Saint-Jacques façon Vallée d'Auge, riz vénéré aux tomates confites, jus de calvados
    26,00 €
    Pavé de sandre à l'unilatéral, petits choux farcis, pommes Gaufrette, jus de cannelle
    37,00 €
    Souris d'agneau à la graine de moutarde, risotto d'épeautre à la coriandre, jus réduit
    32,00 €
    Filet de boeuf rôti, pommes grenailles aux fines herbes, sauce poivre de Madagascar
    24,00 €
    Côtes de cochon

    Restaurant Les Jalles's desserts

    13,00 €
    Soufflé chaud au Grand Marnier
    10,00 €
    Crème brûlée à la vanille Bourbon
    13,00 €
    Moelleux au cacao amer de Cuba au coeur sensible, crème givrée
    10,00 €
    Pain perdu au lait entier, compotée de mangue aux fruits de la passion
    13,00 €
    Coupe de glaces et sorbets Berthillon : 3 parfums au choix, selon ardoise

    Restaurant Les Jalles's formules

    60,00 €
    Average price a la carte
    23,00 €
    Formule Affaire, au déjeuner uniquement : amuse-bouche + plat du jour + 1 verre de vin (15cl)
    70,00 €
    Menu Capucine
    85,00 €
    Menu Vendôme
    120,00 €
    Menu Opéra
    CHAMPAGNE THIÉNOT "BRUT"
    THIÉNOT
    CHAMPAGNE THIÉNOT
    CHAMPAGNE THIÉNOT
    Cet assemblage des trois cépages champenois est la signature du style Thiénot - finesse, fruit et fraîcheur - avec ses notes printanières, son magnifique équilibre et sa longue finale. Le grand classique de la Maison.
    The abuse of alcohol is dangerous for health, consume with moderation
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