Le concept
Appartenant à Thierry Gillier – fondateur de la marque Zadig et Voltaire – et passé entre les mains du studio Festen, le boutique hôtel parisien Château Voltaire impose un sens affirmé de l’esthétisme. Dans la continuité de l’hôtel cinq étoiles, la brasserie L’Émil se dévoile comme une taverne chic et conviviale à la décoration léchée de bistrot pittoresque parisien, emprunt de saveurs méditerranéennes…
Le chef
À seulement 25 ans, le chef Valentin Lambert au CV impressionnant (Atelier Robuchon à Saint Germain des Prés, restaurants de l’hôtel Shangri La, l’Abeille, la Bauhinia…) dirige les cuisines bistronomiques de l’Émil.
Le cadre
Semblable à un troquet convivial et résolument vintage, ce restaurant se pare de banquettes en chêne massif classy et confortables, d’un sol carrelé façon mosaïque en noir et blanc, d’un comptoir en marbre avec tabourets hauts - d’époque – ou encore de vitraux Art Déco. Intemporelle et parisienne, l’ambiance y est chaleureuse et décontractée.
Les spécialités
En plein cœur de Paris proche de l’Opéra, le parti pris d’une cuisine ensoleillée se veut lisible dès le premier coup d’œil sur la carte. Suivant les saisons, la feta côtoie les olives taggiasche pour agrémenter les entrées, les langoustines jouent des coudes avec le vitello tonato et les pâtes, risottos et autres carpaccio, tartares et escalopes milanaises y ont la part belle pour un petit goût de voyage… Côté sucré, la pavlova semble être un des desserts signatures de la maison, aux côtés des agrumes meringués et autres mousses au chocolat et sorbets.
Ce qu'en disent les guides gastronomiques
Si le Guide Michelin évoque “des plats raffinés et simples”, Gilles Pudlowski semble satisfait de cette découverte et se ravit que “l’établissement ouvre tous les jours”. Par ailleurs, les avis laissés sur le net paraissent mitigés, évoquant une table en-deçà de son prestigieux écrin… on n’est pas de cet avis-là du tout !
BRASSERIE L’ÉMIL
55-57, Rue Saint-Roch
75001 Paris
T. 01 53 45 91 01
